從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！; C1 _& \6 d3 a, l" c; Q- A& D8 o
$ M4 g; q' b+ l/ |1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲孖寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C2 U! l3 b# Z& r+ R
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
, m) ^: X6 K! @" }os.tvboxnow.com' C3 U+ R9 h' P& v( |) j. o5 \
在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
9 }4 k4 J' _! j @2 f2 k2 g2 `os.tvboxnow.com
) T: H6 y. y! v* n, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Isigny：
5 q* M& ?( J0 b2 e. h$ ]tvb now,tvbnow,bttvb諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
. b; Z) P; G3 J) v* Q+ ctvb now,tvbnow,bttvb; ^/ b% G8 P& q" l7 }9 z
2. Utah Beach：公仔箱論壇6 V+ H4 q# D1 ]; c% ]/ Z# K5 i
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v! ?+ c% D+ l' H+ L/ j7 O
( V$ V( N/ V5 n' I' O" _3. Muirgen：公仔箱論壇. k" d% W* `$ \2 ?& u( j" T0 T
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/atvb now,tvbnow,bttvb% [/ j& u4 t* \
' r" y+ ^$ u( E& Z) m0 N1 v公仔箱論壇4. Saint Michel：
( k6 i' R |% W7 ^$ y# Y不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
8 Q9 K$ j0 k5 Y R" ~tvb now,tvbnow,bttvb
: d: s/ \) _1 s+ S! _, W5 z2 Z$ G公仔箱論壇5. Special de Claire"Geay"：
; f! n6 b: T! O/ j8 J' x公仔箱論壇產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a5 G! i% D+ o" q4 ^
- f/ X8 ]9 W1 L* c9 w: {公仔箱論壇6. Special Ancelin：
4 Q1 i6 P& W5 t0 `Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
2 ^3 q* L9 S) }$ D. u4 A+ U- l* w3 d- z5 T( ]% K# w. ?
7. Special"Ecaille d'Argent"：
/ c+ k$ k: i+ E1 k, V% Y/ u9 N3 ?8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H/ ^: d* ]; [4 N9 S+ a- ~8 u# F) S6 f
os.tvboxnow.com" P% x2 m) A$ E/ F" k
8. Fine de Claire"Green Geay"：
& d2 o) _* C; ^( K同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/aos.tvboxnow.com" F8 n* w* C/ y1 f# \) b
3 v a9 I! k5 f% l% o
/ I+ L, w5 G) u4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
+ H( K; B% n Q/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y. B% i0 P. w5 u4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Muirgen：
& E: W0 j, _7 r8 U! A. o7 ?tvb now,tvbnow,bttvb法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/btvb now,tvbnow,bttvb* u( K: k2 i- p! P. ]* X- y( y
/ P3 n5 e% p1 P! N# J1 L2. Majestic：
- t4 l7 v) g# W* ?0 x# J1 u! Atvb now,tvbnow,bttvb海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
9 ]0 k4 B6 B6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 } {5 ~- o6 }/ [' K: }tvb now,tvbnow,bttvb3. Geay：os.tvboxnow.com ~; }* U/ z+ O O" P& m4 u% @) ~
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
, g- k H. n! b公仔箱論壇os.tvboxnow.com9 C7 ~$ |$ i3 [# g2 {% H$ u- {9 g, a: @
4. Ostra Regal：
# H! s5 o4 Q1 U4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b9 t; T% y# D4 `& E, P' K
( V" @4 f4 f# \* e
( k/ I- M0 D/ `/ V$ H6 D7 ?7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. Hooray Bar& Restaurantos.tvboxnow.com" \9 ?; T: ^% T. c% O* s+ N! |/ x
銅鑼灣世貿中心os.tvboxnow.com& ]9 q; S' @; C; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 Z9 Z3 y3 o7 i) [1 a
b. Oyster and Wine Ba
8 l* D. u; _! J' i* I$ Z尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 