材料：* o9 F, u! z! a& a5 d+ q
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 V& E% I) o6 T/ H# s, E7 h$ L
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準備：
3 t) C \ ]* b" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
+ L/ \/ u& p# P4 k4 ]& V1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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- ]8 \: d3 [0 ^: {# D0 I/ yos.tvboxnow.com2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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o; V, h& S) @. yos.tvboxnow.com4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 E% k" q, C) {/ r+ f
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熟炒：/ w d1 N" v3 x" h- q1 U
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。公仔箱論壇2 b' ^+ e+ { {& X, X; c: p
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇% @) N- N% I5 `$ X/ d' Z, K8 p4 N
( K- j6 D5 n/ Y$ Y公仔箱論壇4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。& D, o1 O5 E* @5 I$ S9 j' W& X+ H
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l* Q. s v, M2 V- B生炒/熟炒最後步驟：4 C. y$ J6 [- a* i! c! c+ N4 N. U
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ Q( R! R+ D( f/ R( [
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。 }! ^7 p; G* f5 o9 D
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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