別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！8 L9 h' |( r' S( m# X4 r4 \
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選用北海道食材
: b4 a) H" H! I* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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8 w; m- Y. ?/ Ytvb now,tvbnow,bttvb套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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5 Q- w" p" l/ F5 E" u% N2 I竹壽司公仔箱論壇3 G9 m, S! ~/ t W
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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0 \" Y( z* S" O6 u; r公仔箱論壇■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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3 o: @# B9 j% q L0 A公仔箱論壇前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢+ E. k! H" |" t/ A
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
; L( D% [' M' k' ~- u4 `0 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q8 F+ g1 S" p3 r7 j% n
秋刀魚幽奄燒
: c% G7 M7 o$ Y" U) Z6 rtvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子tvb now,tvbnow,bttvb; S, G7 D! |; d, T
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb; ~% `+ R5 i! M# f/ H9 e
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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