現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。os.tvboxnow.com% g3 W8 }3 S& [ {2 L6 k+ p
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
9 p% d! i/ e, `* R, zos.tvboxnow.com苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。5 T+ e8 z, X8 k. [% m D2 x
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* s4 O) B& G* h G- h
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \) |/ S$ h9 c, n9 S
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【第一名：雞腿捲便當】os.tvboxnow.com- o5 Q9 J$ l6 U
● 創作者：賴淑純
+ A5 |- o! P1 g3 \1 @3 ]# A8 V● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
& v0 l# |! S7 G' k● 作法：
. x* C( G v5 h, L$ ^/ d( U- j; }1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
, n6 x# I6 M* X/ N7 ^1 }2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
$ \7 v, f6 Y2 K3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
" ]: |0 e6 @/ O1 |% J& E r1 b4. 將菜擺入便當盒中。
; X/ M3 f- s* Y: O* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】; G/ q0 C% W# }0 D1 E# T6 G
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb- K; m* ]2 S7 F- |7 T( E9 f' ^
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。2 Y a; _6 B- s8 }5 |
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y* F4 |9 |. K+ z C
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。3 a( Z; o) c) y0 K9 C0 J" e
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。6 F) Y% Y: {; d6 J0 [( W
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^# U- I# U3 I! n D
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。os.tvboxnow.com2 E' g( c, U `$ S
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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- Z& a4 D5 B) r% e6 }os.tvboxnow.com【第三名：家常輕食便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U+ T, P ^' [5 i; `1 ~# u; q
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
2 u# I+ u9 o8 ?: ]/ v3 | ktvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
% ~4 M( x, R4 o7 _% j( x● 作法：
. E# e9 r. Y+ G$ c5 d2 C# ^: h* otvb now,tvbnow,bttvb1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
3 s y3 o1 p! f# K x& fos.tvboxnow.com2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
) ?' ^5 u' U% _5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】os.tvboxnow.com0 G8 A8 o2 Z9 p$ H. A% Z7 m; R H3 _
● 創作者：郭善嬌
8 s6 E. O- K# [2 a$ ^" K* n! U5 e● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。& c: n9 n1 M7 n3 E
● 作法：
. ~1 K. U! M$ J. m, F+ _1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
?( I3 G7 V2 Q, S( c; S: W2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。公仔箱論壇% Q. L" k3 z/ B5 v
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k0 R( l8 G* U; K ~; Z/ e* s$ t
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。os.tvboxnow.com% K# R1 k6 D: L" I9 V
. Z' L3 R: ?& }7 ?; pos.tvboxnow.comhttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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