吃魚 只要聰明不要汞
3 T! c* _( }' T3 b+ q# U3 }; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選/ u/ G- }% B0 u8 h& G* L
}' X, g# r4 s$ V3 `公仔箱論壇公仔箱論壇" H. g3 z( P% N2 V: L: }' n1 {) B5 Z; z0 H$ y
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 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L, r# v+ T9 T6 i2 n
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
9 S* \2 ~7 T x0 ?5 p2 B% F公仔箱論壇蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
, C* p2 G2 c. p, P涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，tvb now,tvbnow,bttvb4 Z( c- T, ]1 e) z) U4 x6 F
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
6 ]7 K) A9 V' q6 d2 Y' J6 e1 R公仔箱論壇不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。公仔箱論壇) K1 d! D6 i3 R" H1 b! y* w" P$ R+ w
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，* r( q2 b& T$ i) K5 g, f5 `6 f: T
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中2 _1 F0 ~5 P# v/ ?/ u) }# Y
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。& F$ J, |) D2 E, I5 C
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
) Q1 g! {" X9 h+ x1 _os.tvboxnow.com餐飲界投下一顆震撼彈，
' i" W: M6 `0 V/ E1 \公仔箱論壇好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。6 c5 t9 \% Z2 Z
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和; X7 H3 e7 u% `% E8 U- D8 K
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
& P+ ]$ j7 i7 U2 F7 {! {6 O4 N每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
; d. ~' _& [+ I# O. r4 R' J就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。os.tvboxnow.com; B2 u4 L' w! L+ T0 ^
特別值得注意的是，公仔箱論壇% W1 [. c' a; S' Z2 } `' E
化驗出來含汞量過高的; K7 s3 B7 V& }& r% B/ d q
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。! [/ [; l3 L1 D8 I. x
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
5 a. @; H0 A3 u$ w; L( V+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
# T! W/ L$ N+ e% Z2 I懷孕或哺乳中的女性、幼童，5 t! D- s0 i& _2 R
要避免吃以下幾種魚類：
# f+ g# J& x% c5 V, o% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、os.tvboxnow.com# f7 c$ Y* Y) m) I- m# Z
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
0 N( [" }7 T$ G, B3 b! e0 t9 f這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，* H, q1 g& y; @, q% I+ V
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A/ a2 b; ?, l& M, f. p
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。公仔箱論壇 g1 l. z& X% \: Z+ P0 M
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。os.tvboxnow.com2 \0 }( ~5 J( f% x- w: M
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
( C/ ^3 a9 r0 i- p6 K含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G* V4 [+ K) r v0 l7 Y$ h
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在. I/ k) O' u6 |/ l* |# a- D
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
4 r0 D1 q( g; C' p' o# @4 o$ [tvb now,tvbnow,bttvb美國人的血汞含量比過去預期要高很多，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w- F2 z6 Z- t; h3 T4 J
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
; W) t4 w) j) S下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
3 |& ]5 @6 T' K* R美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
5 @1 r4 R* h2 W8 L5 U$ P( c7 jos.tvboxnow.com於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與% y! o. R8 b! l
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，tvb now,tvbnow,bttvb' S+ |: ^; G# @9 o- f
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
* U5 V) R! z: h, o/ t) H1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是全美國人平均血汞含量高，
. K1 x, V7 e1 S4 f2 }' u, }# \4 q# Ctvb now,tvbnow,bttvb全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
2 C4 O5 T4 N, t# [5 m# G而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
/ ]6 c! k X7 K; P- O/ ios.tvboxnow.com非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
( a% N& S+ H: o$ t0 n# B) }tvb now,tvbnow,bttvb追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
" s/ z* F2 F; ^7 Z" Z! y5 Z有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
) I& q0 U& I. M! V; `& Z公仔箱論壇有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，tvb now,tvbnow,bttvb/ c# R3 M' r3 }! [
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
! J6 S0 s- Q( X6 ~# ^. H. q0 Ftvb now,tvbnow,bttvb比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。
' F" M9 t+ X2 B2 _. T: V# K/ E; J這樣的結果無疑佐證其他有關公仔箱論壇: d; b/ M9 ?4 O
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
% |( H0 r7 F" X) N5 ^5 Z這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
" S! U( x1 \$ B+ P2 los.tvboxnow.com它們吃下其他肚內含汞的小魚，6 N! E6 ]. ]$ D0 i0 j
體內的汞也就逐漸累積。tvb now,tvbnow,bttvb1 X% D6 R& B9 ^( y; v4 C+ F
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
$ ^" H; w) O- F1 f5 _' z OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；os.tvboxnow.com; {( D/ P7 i7 g
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進公仔箱論壇" `) i% M6 f/ \- D
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
+ M5 v' b; o7 F5 L0 N1 E" r9 N- M因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~1 {: t5 J8 W& |( {$ v
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
$ @3 H/ }2 W! H" B% p, A不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，+ {0 k4 W! _, h: Y/ X
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
. _# T8 _% H/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
5 k4 Y6 P8 d. P日本官員和專家的反應表現出對日本
( ^9 {% k l; \5 b5 |* T$ xtvb now,tvbnow,bttvb政府食物安全標準的信心，
& {# o) ^- v- r* y3 Z7 }他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。os.tvboxnow.com2 z& N( Z$ I7 W9 w2 x$ P7 @
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用os.tvboxnow.com+ {$ I j, ?: A& c! Y
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），os.tvboxnow.com" L8 f! n- K! T9 ?" b4 K0 D! J0 d
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
: s0 x+ W- r. C/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b5 P m5 k4 x) t% k
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
+ v, \2 K# v; R' F8 ]5 K* V7 Q0 @5 i" t說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
- F, h2 h- }3 q5 p+ j$ q公仔箱論壇原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、6 z# Z9 t3 s. ^/ P8 ~
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c! O& y; N6 C3 @7 g1 r( G# H
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。公仔箱論壇; U+ l7 t8 F# S0 C. d9 B$ o
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
: b5 |. U2 i3 k& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成年人吃的若是含汞量很低的魚，公仔箱論壇: R$ D0 ]7 W3 X* X
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
, N( }$ |1 m3 b2 _* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一份4盎司的魚排或魚片，. W: l( G" l& `' c9 ?
約一副撲克牌大小及厚度），
; x7 z9 s E9 |. H, X/ ]公仔箱論壇兒童的份量應該更小。
4 | `; `8 g2 C8 h成年人如果吃的是含汞量略低的魚，/ O2 c. F6 h6 ^$ ]) T4 y0 O
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，$ A$ p( Y9 c9 [( j/ l. J# W
每周吃魚次數就應該減少。
V' _9 _7 |; z! los.tvboxnow.com餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。4 l6 P2 W3 R8 ?/ n, o. [# j0 j
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
7 H! ]6 Y, Z7 [4 ]5 F& G不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。tvb now,tvbnow,bttvb. S% e, } _5 s. d) |
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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