本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 公仔箱論壇" {) J& R. X/ R0 t% ]8 B7 o
$ i+ `1 p* S- \7 g2 a) {7 F3 F公仔箱論壇許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
& e; e" p2 s+ T貨真價實食客漸多
3 X9 A' R' U' g+ z U) s接不少罰單後開連鎖店
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
7 {6 J( i. B0 e k8 j ?4 U食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。tvb now,tvbnow,bttvb6 T1 U6 \7 |: w% Y* x$ @8 o8 A4 T
稱淋麵為“壽麵”
; R; l( k* p* Z7 U( v公仔箱論壇正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
* p, m1 M6 Y6 T9 `4 F8 Dtvb now,tvbnow,bttvb許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e* N4 ^2 O; x5 U
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
( v) l; F: W. u% p. F fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客車停路邊引不便
: W, c( j1 x( j$ \- P: R許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
3 C2 s9 ]1 `+ P3 W$ W4 x* Z2 r/ Btvb now,tvbnow,bttvb也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。公仔箱論壇2 F% L2 U f& k' D* B9 b
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。& p5 P& S0 A& L6 t$ M& P
沒如法炮製壽麵走味os.tvboxnow.com1 O, M0 ~& s; _3 b0 L$ d/ W
接頂生意者不獲續約! F8 W; i& m+ z% ~# C+ t1 n
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。公仔箱論壇. r5 L- Q0 s( f8 D" R+ O
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。公仔箱論壇/ O% l% P7 a# c9 o
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。公仔箱論壇: G: V8 c \3 n8 {& ~% m8 w
自行調製配方tvb now,tvbnow,bttvb& z. K! y- U' _9 W, w+ e
全蛋麵交廠助生產( a) j' S& q; C* [- N' W
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H5 r+ `. H+ {3 g; u2 r2 g( j# E
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
8 m* z% E5 w, a: F4 x: i7 wtvb now,tvbnow,bttvb麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
4 q5 @ E7 H0 N3 R1 H. y! _- X特製香菇叉燒畫龍點睛
8 ~4 Q, W4 v1 S/ n9 a夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。tvb now,tvbnow,bttvb& e6 p( O5 y8 Y% f8 m! F( z3 Q) v$ T
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。5 q9 N* U3 Z3 E0 }# a0 T! `
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。( p- z1 N2 Q# d' `. i# \
39亞里瑪壽麵咖啡館tvb now,tvbnow,bttvb% q% r0 d. W+ r( z; q
18, Lebuh Damai1,os.tvboxnow.com L6 t& `3 g* O Q6 V
Taman Alma,
: d/ {; G8 K2 ?( {9 C6 utvb now,tvbnow,bttvb14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
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上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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