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, X# y" } Z; ]7 l) F2 ros.tvboxnow.comMocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 公仔箱論壇% U0 r$ \: D9 X% @: ~
9 d2 @( [( n3 B {公仔箱論壇材料： 公仔箱論壇& J+ b+ X2 ^4 f. Z" j) P+ b6 ?; z
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； % J- z( O) o$ ]$ c6 R2 E. n
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； tvb now,tvbnow,bttvb3 k5 M G; j$ `# `% L
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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0 z+ c l% {7 ?( D3 K% w; eos.tvboxnow.com6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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0 T' w# A W* H6 R6 a! I! u, yos.tvboxnow.com7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； " n! W0 F; J/ d: n% s0 ^
6 U: g, D6 R; h! v( ftvb now,tvbnow,bttvb8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； 公仔箱論壇% q5 |, L! w/ [5 p0 \& N! H% P
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 . S! T5 g; y$ K1 C. Y9 s* m
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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