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[食肆地點] 香檳 Fine Dining

中環嘉軒廣場三樓曾是城中名人蒲點Club No.9所在地,近日卻變成法國名牌香檳Louis Roederer的首家主題餐廳。新店走Fine Dining路綫,藏有品牌二十多年來的Cristal系列年份香檳,在試業階段,不少客人聞風而至,只為一嘗這些優秀年份的佳釀。
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由本地飲食集團Ambrosia Cuisines及法國五大香檳名牌之一Louis Roederer合作開辦的首家香檳主題餐廳,名為Le Dôme de Cristal。源於1776年的Louis Roederer酒莊,其招牌「水晶香檳」(Cristal)被喻為頂級佳釀,每瓶零售價由過千元至上萬元不等。
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新店品酒師Kelvin表示,Cristal獨特之處是酸度平衡,氣泡綿密,品嘗時可看到氣泡由杯底如一條絲綫般連綿升起,入口餘韻悠長。餐廳供應逾二十款Louis Roederer香檳,遠比其他餐廳多,價錢便宜達兩成,當中包括珍貴如古董的1921年香檳,以及近二十多年來Cristal系列,包括1990、1993、2002年等優秀年份,產量有限,可遇不可求。
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7 ~& c- [6 r1 k4 A新店面積達九千五百方呎,地方寬廣,圓拱形天花如「太空館」設計,充滿氣派。餐廳分為室內主餐區及室外酒吧區,分別供應歐陸菜、雞尾酒及小食,由入廚近三十年的總廚南哥帶領十多位廚師炮製。菜式大部分以海鮮、白肉入饌,配以多種醬汁,與酸度平衡見稱的Cristal非常匹配。簡單如西西里紅蝦扁意粉,便用上三種醬汁炮製,包括紅蝦汁、龍蝦汁及龍蝦牛油,層次豐富,能帶出鮮味。os.tvboxnow.com: e7 ~# y; F- ?- B. Y* B; j# w
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另一道傳統法式鴨肝凍批,極巧功夫,鴨肝除筋後醃製二十四小時焗香,油潤軟滑,配上化膩的無花果醬。甜品可選香檳造成的果凍或魚子醬白桃慕絲餅。飯後點一杯香檳雞尾酒,於露天酒吧欣賞中環美麗夜色,與好友在水池旁暢飲,分外寫意。
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