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【材 料】
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全蛋 1090公克
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細砂糖 861公克/ l1 ~5 C9 p' K" T( \( L9 _ J: T
$ S6 J9 I% Q% j: S, E5 D8 M4 I+ T麥芽糖 115公克os.tvboxnow.com% D, p) o: L) `( w! {9 h7 I8 ]
公仔箱論壇0 w/ j: t ~7 h1 s$ x
蜂蜜 115公克
" T$ L9 L s }2 w# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ p4 f' h- j: t6 [5 L
奶粉 46公克
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低筋麵粉 574公克tvb now,tvbnow,bttvb& y% k3 T4 n, v# G3 ~$ E+ E1 o
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咖啡粉 50公克
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, G2 H {2 ~. \+ M熱水 80公克& a8 b9 O1 \5 C) i
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卡嚕哇酒 30公克( R! ~" L; L3 B" h& h! c
6 Z Q/ j$ P, l' F" L% }6 z公仔箱論壇【做 法】
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( C6 G7 Q- u- m9 U公仔箱論壇1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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4 q7 z$ v. R" L3 R公仔箱論壇2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。os.tvboxnow.com/ t0 _4 [+ ~( r1 M; J$ f3 E3 |# P
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3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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: H" t2 D1 N# V$ K6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& b8 A3 l9 y* i0 d; {) T( j7 @ ~
0 u9 T G8 N2 u/ u- G5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。8 ^! j Z2 D' | P; ~2 h: } N
) \2 ]8 _. \/ m- {1 Q L7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。os.tvboxnow.com8 e# T; |, j5 p' M$ r) O( l. y
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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% U* f9 k! B. ~ r+ w, \, T, d0 g公仔箱論壇9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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& B9 t1 D" \0 t: }tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
6 j6 H. G& m3 y$ nos.tvboxnow.com份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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