酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫os.tvboxnow.com5 @3 y L! ^2 K0 q+ A2 i- L
$ U9 @0 R/ _1 w m) L- d. M* oos.tvboxnow.com2.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净) ~& {$ u4 N+ ?8 c ~3 l1 G
; W5 l0 k" _7 B5 q8 I8 Nos.tvboxnow.com3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香
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W+ t( [5 f; A! c) h3 ]4 k公仔箱論壇3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开
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4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)公仔箱論壇3 r9 O/ u! Y1 C
5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好): W2 j0 |/ Y0 {
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發表於 2013-10-7 10:14 AM
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