膳食食疗：# \( [0 i7 a4 C$ D
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb) o7 g. D; u, u) Z
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
1 R; h7 e; ?; K. ^, o$ G! C# j; V- z主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
0 E0 X/ q: ?: d- [* e辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B f' J- i# r' [0 O
制作流程：公仔箱論壇9 x6 D3 r7 `. I" Z x! {- n
1:鲜虾半斤。
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( ?" _0 Y* V [* o0 L% n, _3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J3 B: U) E) e7 W) G4 s
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i O! `1 _6 Z1 {; e$ ^
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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' s6 ~* K E+ k3 e/ u( i% Htvb now,tvbnow,bttvb7:捞出，过一下凉水。
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4 i2 d2 n! ?0 _6 ~8 X% b. V0 m1 S7 Ktvb now,tvbnow,bttvb8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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, X- Z$ j' a+ h1 P+ ?11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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1 {6 z) }7 T9 J. y# s- ltvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。- ]9 V; t0 {( ~0 c8 f2 H
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13:开大火略煮。
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' i; \6 x7 F, e3 \% y9 I14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。os.tvboxnow.com7 F2 V3 z' Q- p& s
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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0 H- L3 n! i# |2 k. g17:少许生抽。 Y/ V, `/ H/ e" C, d$ e+ I' i
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18:淋几滴香油。0 s- ^3 o8 _! ~. Z( x
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb7 J6 Q, j9 I- d* V* `
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。/ e0 o; f, U7 A# b8 H" p
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
+ Q1 R% @3 [/ e9 R: L6 G; ^os.tvboxnow.com3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。# w# t: V+ T! z& ^( Q
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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