青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
9 C0 @+ n( I' e( R/ Q2 P& R! F1 e" H, Y+ L3 f1 y; f9 n; \
公仔箱論壇, S. D h6 N7 J8 B/ X$ f3 s
青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
9 `, d# z; p7 o3 d' X+ S( }& g公仔箱論壇1 ?# E; L: [1 Z) s: n' ~3 [
台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。% n6 I* x* X4 J5 f
t; g0 Y5 b; m3 h& P公仔箱論壇不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。- | X+ y8 c$ {1 |
/ G; m& E3 T( ]0 |即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb5 i. Z) |0 Z2 Q/ P/ u7 c6 v
" e/ M/ f! t) A/ d# |8 K/ U青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
$ a6 {7 o/ ^' n/ yos.tvboxnow.com公仔箱論壇. l% I' H% F0 E. a8 G6 O( I
為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。公仔箱論壇% j+ M' @# G' K0 x( f" ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 Y* T. \6 ?/ Z' Y; K
【食譜示範：薑黃麵】
; `+ S1 v6 g& b E. h3 f9 {9 v2 T C4 P$ V! |5 s V' |
" f8 b, E' t' H3 j" }6 S1 @
材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t2 h: T3 z) w D
# W- ^3 i( B, }( ?" k6 d v: H作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
& {% w; m! F+ H3 s- u4 u- Xtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com* w! G8 D* q2 m4 ?3 x$ o& u* T
說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。tvb now,tvbnow,bttvb- [$ H: U: s5 }( R6 e
- y; q$ [" o& U2 ~5 R t/ ^tvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：含殼草煎蛋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B5 D- N0 P9 Y1 K3 Q$ _
( A: H, z9 {" U7 c9 Q& s
tvb now,tvbnow,bttvb* `& A J8 Y$ o9 y2 F k2 A7 b/ G/ b, _7 P
材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
( ?& @* `% z9 u* I; k( p( \tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com+ \8 p+ A3 X/ z/ b$ F: t
作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。os.tvboxnow.com' B$ [9 n! b8 B. j5 c$ t" A
2 \3 v, F6 n8 o+ D6 Q
說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
, V) P; b" S8 A$ A( r
8 i! r" s9 s) Eos.tvboxnow.com【食譜示範：川燙馬齒莧】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F3 c y! K8 Y% m; G
os.tvboxnow.com. a- k/ u/ @1 \
9 T; N& q! O- L: S# d# E公仔箱論壇材料：馬齒莧、油鹽適量。) W, i+ P% B" R! {
公仔箱論壇2 d6 F% S& ~/ G0 z% t1 i. D( k
作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。) s6 K6 b5 d6 u
. c# u: \" j! [4 `tvb now,tvbnow,bttvb說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
* _, d/ Y' ^" T7 ]4 oos.tvboxnow.com
Z1 l1 e! ~/ P* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】公仔箱論壇( K; R% T0 g7 t/ h
, A4 M, F2 p7 z$ _& ^8 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E' ]$ ?: m$ {+ g; y# X" }2 U
材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
- t* k. d+ P7 t1 o$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 u# c" s& J5 V* g' S
作法：
+ {% P4 ~2 _" i- ~- X( e4 O( Xtvb now,tvbnow,bttvb, B X J7 s4 r# s
1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。os.tvboxnow.com) m. g& K& q0 l2 V! Y
7 d4 v& A A+ F$ y; \os.tvboxnow.com公仔箱論壇" h& W! Q+ f, C0 V# f
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。os.tvboxnow.com% ~+ }9 D, f5 q( v A
5 P8 D: f# z- L9 X) s
os.tvboxnow.com9 |% A1 k. C* {5 c9 e
3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。1 [+ v6 A5 C8 P6 { U& ] l9 _
4 Z9 M' ]# R& T' Nos.tvboxnow.com p1 P- w* @8 L/ O, K2 H
4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。! T/ j+ T+ _3 L$ s0 |
公仔箱論壇7 f1 j! { s5 {- f- I" v
! P; x3 j' |: Dos.tvboxnow.com& r: D6 t: P- S
說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇! ^6 y8 F3 U5 E
$ h) G+ H- `% G" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：萬點金茶】3 y& P M6 }/ L/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p9 G" R) @9 @
% |2 A# r* ~! G6 G* N8 |材料：萬點金。
* S! @7 Q J" I/ Cos.tvboxnow.com
( F0 D1 u; h; Itvb now,tvbnow,bttvb作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。% a* J9 q8 p: g& @. z* _
公仔箱論壇; W: `1 t+ B7 @0 X7 B1 ^
說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {: T6 P4 `$ ]& p
 公仔箱論壇" L! s6 j% b- `8 L8 L2 u
台灣本產的青草藥種類約300多種
, Z4 a1 E" v2 t( T. Tos.tvboxnow.com，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
| 