青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
- M& R0 ^% x" L) H0 g0 o7 z6 }公仔箱論壇
% R0 `" ` s% v2 a+ I1 n% k" r/ stvb now,tvbnow,bttvb. K9 V1 ]* _1 O+ b
青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂: @" o) C$ @* g8 E7 y6 Q/ V) }
os.tvboxnow.com" H6 y* L4 }$ g8 Z @& A
台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
7 {' S+ M1 m6 A/ o. M
2 _' g4 [9 J q5 ?" g. `$ u7 N4 W6 o不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。tvb now,tvbnow,bttvb& B" p1 l2 O0 n. a% B8 p
5 k8 ]) t/ f+ r% W9 s j& o8 U' Q公仔箱論壇即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
5 H8 A; R$ H% z/ m9 Z5 r
" ?, l/ _' v4 L% k* w) p/ u, }os.tvboxnow.com青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^. u5 ^+ B7 c* ^6 h
公仔箱論壇: n/ l2 `2 w, Y& S8 w
為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s7 [/ d" l* v. W# x3 d; s8 C* `8 ~
; O2 Z( m" F/ N# x* dtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb9 }; ^: T4 O* P- h
6 R' H& L: I4 Y7 @4 ]
os.tvboxnow.com$ I% }9 k7 u3 |, v" r `
材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。公仔箱論壇! N- o9 a: {; V5 q6 N8 w- G: |
k# c- M1 \" ?4 V5 |0 M
作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
% g) f" b2 [0 c b7 Kos.tvboxnow.com
; p7 b6 a1 `0 y2 u' ~4 y& r8 \說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
% d9 D0 ?, r9 \4 s: k$ K/ Q/ J0 U公仔箱論壇 d8 q6 |5 }; ]' [' c9 ~6 W
【食譜示範：含殼草煎蛋】
7 n# \3 A* T- Q! J; {
. `' Q( f A2 i$ O6 e公仔箱論壇
5 L' P1 b9 J, [) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
- {" p/ D- o% X7 Q2 E kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 B. _* t& B; c; ?$ F5 r
作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
; m n% ?& y+ F2 t7 L# z% Nos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com. y. f/ w5 b7 J+ X
說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。4 ~. `4 i2 ]4 C3 x
* Z: n: S9 Z2 ` t1 @9 J
【食譜示範：川燙馬齒莧】
( ^3 i) u5 w/ K) K" ]% `os.tvboxnow.com
8 ?" X* F! {8 P% K3 O( L, `* b) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 Y) t4 {. w& j
材料：馬齒莧、油鹽適量。
6 X8 W4 v/ B$ i
# f% D f$ d* g+ A H- J- @' _' R公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
1 B" _9 l6 c* C1 e
9 {- V' j3 o6 e3 t: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。0 m" }8 @' ]; r) `0 z7 {3 H
2 ?5 R+ z* G4 n( d3 F u) ^2 m
【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】tvb now,tvbnow,bttvb- S( }- [; r+ T9 q; p$ i' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `: p- w+ `9 n" O1 j1 E
2 }: d% L7 I; J4 R7 H/ Y1 r8 nos.tvboxnow.com材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。+ N7 C4 ^! o; |) B3 k
& d# o1 M+ I4 ^/ ]2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb. h. Z9 P5 C6 i: [! V4 s, q
! P) T) a% x. Z5 C Q! [2 H: i1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) q# T/ p/ ?2 p
os.tvboxnow.com3 n% T$ |+ M# o/ l% ~
( L* |0 I8 W4 v8 O6 s2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G/ E6 z0 t i7 J2 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z& X# X/ X$ F4 ^* E1 I- _
" v0 z; x7 r& y$ q. oos.tvboxnow.com3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
9 V, V7 w0 F8 aos.tvboxnow.com
. ]- q. K8 ^' T, J& ]& x公仔箱論壇
$ U2 n/ e9 m# {1 t4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
* `$ b+ w# g( J2 |2 O& k' W0 P' @1 M5 J- M: V1 t. q
- e, ?; F' _. {* ~
os.tvboxnow.com/ i: e- R1 n2 [# P/ Y- a
說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。( t' C; _6 S# n1 J, f8 ?/ |5 r3 p
/ A) m0 \( m0 `2 |! U( f. W公仔箱論壇【食譜示範：萬點金茶】
& z2 M( v+ J: j% u$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V) {) n$ X$ Y% W' j3 `2 Otvb now,tvbnow,bttvb
' d1 a! X" n% W+ i4 Q' los.tvboxnow.com材料：萬點金。
. c/ j7 J$ Q8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% t4 |9 V* U3 t! x# X
作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
0 ~5 H- Q9 H* x% L, {* F7 w公仔箱論壇
: X) ~! Z/ }" ~7 ^說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。( W6 i a W' i7 x9 d1 V' C6 {3 u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k2 z# y' H8 u- ]% `
台灣本產的青草藥種類約300多種
$ L; \" H0 P% b3 {，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
| 