青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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0 |5 p6 i, P6 U% W. B0 y' Z/ B青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb/ I( r# n" ^$ Q% l' ?6 g
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。" F! W- N+ p D
7 L, @* U: c, o; Q即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。1 A5 N4 f1 N) h/ ?; K& A
5 X$ S8 I: P% a! G7 T- ?青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p2 O( n( K2 u
+ L% u3 K- |9 s3 M" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B. U4 N/ r6 v& u6 s& Y
) P' R) ?, U ?# qtvb now,tvbnow,bttvb作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
' {3 O3 I9 ^! H& y- }3 o; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L! f" z$ y7 T" K2 H
說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。3 s4 e+ I! C; _: d- G8 J% S! u
+ g2 S: \* M; O2 M【食譜示範：含殼草煎蛋】os.tvboxnow.com9 n7 R" y5 i; S4 O# V1 u9 X, S
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。公仔箱論壇# f% O$ c3 z- A4 _1 P
' S/ `* v: @% x: I( Ltvb now,tvbnow,bttvb作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) \' B6 F8 J3 ~1 ^/ Q
* b% i3 Y) s, N% Q$ j1 |9 l. @tvb now,tvbnow,bttvb說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇. B+ {" {7 K) y# |0 l s
0 [1 f0 F) H6 O, e% A! y9 Mtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：川燙馬齒莧】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g2 @& M5 `* Z, J1 u* A8 T. A: ~
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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* z/ d. b1 v, O% Y$ vos.tvboxnow.com說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y7 \7 |- f6 V/ q2 |0 [# Z' ^ l" j
. d( o! M- b a5 htvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】os.tvboxnow.com' s6 [3 ]/ p& z ^* d
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。* K u6 p3 d8 H
+ ]; o- ?. ~- C* d: Y ~作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L1 c1 v/ i, ]1 u/ D$ E( ?: s
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- |( _! W9 n- d( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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* N t/ R3 F0 K0 p: W s5 c公仔箱論壇3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。os.tvboxnow.com. P, w* {# b6 A- u) M
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇. i' u5 p7 ]6 b. i% u" }. Y
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【食譜示範：萬點金茶】公仔箱論壇# r; @! o+ g$ l/ Q" D9 y
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6 x1 g1 U) L/ B公仔箱論壇材料：萬點金。
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. C( T% @9 L; y; `/ K作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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% j" S7 l+ x8 b, A( W* u$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種
5 t1 N0 x1 Y5 K，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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