青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z& ?& n5 I8 `. i V
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, I+ S. E6 e, I3 P& E5 n5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂- h5 T. \ R9 m! v& |5 W! c
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。tvb now,tvbnow,bttvb) b$ Q x) J1 j' J' U+ T
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚os.tvboxnow.com0 S4 b3 t( E: L4 E8 E, g
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。os.tvboxnow.com% s. e' \: d a8 c( X3 g w
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]/ H% d2 V% I+ n! r* N& k! g+ V" `
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】os.tvboxnow.com' G3 m. L! \! Z$ E( s+ D
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。& h; q# ]; T' g8 Z& m4 ]
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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' U G. r6 I% Dos.tvboxnow.com【食譜示範：川燙馬齒莧】
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: H {) {6 B- N: {! j; [# Z* Y: L% ~材料：馬齒莧、油鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \ w' {, D/ ?7 D0 H; i
! W. U3 z+ Y2 `作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B S& @/ z9 v9 g. H; ]5 h4 C% @7 S
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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5 a% s9 Y# d) u, X" o2 i2 k( R3 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j a! R* b/ H! ]- G
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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1 e/ V. [: a8 {0 o9 _8 [% U9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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/ x3 }& m" I6 R+ i+ X6 b9 {說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】os.tvboxnow.com; b. N c7 y0 b. g6 j
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8 K3 j3 X: s d1 k0 g6 a0 ?( d! a材料：萬點金。7 G( C; Q" h4 u( W( ]1 h" D; ?4 J
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb% x$ G$ e1 M8 e+ l7 V. |# S, x
/ f- |; J2 d* y! C! D b台灣本產的青草藥種類約300多種os.tvboxnow.com1 F( b5 x2 P5 C' z1 c) t& T
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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