許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。os.tvboxnow.com2 v; X! v0 A2 a X: n! T
: w8 F! W# D! j9 ?) K8 ? k公仔箱論壇胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養7 z O/ |# o( @5 O
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
1 ]1 t+ q1 \; q: A公仔箱論壇胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
; O/ r" g' q( B; e1 s! H5 M) X# \os.tvboxnow.com當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]% i: b4 O2 W3 A
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
0 N1 _% R# X: D$ F, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
( h6 j% o5 p' N9 ]& w) D9 r涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
/ _5 T) ^. o! F) d' a; qtvb now,tvbnow,bttvb味噌鮭魚燉飯# g5 g" q: N. h% a# G* m- g% R E, f, [
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
: s" j& z/ N6 K( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e$ c1 l) `, bos.tvboxnow.com● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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. q! _! \5 C4 l, g n● 作法：
& n' q$ u) S4 G1 O" M1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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7 O: c$ c* f2 I9 u, Z. j3 B# `+ Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。os.tvboxnow.com1 m. O0 B2 s" v m: n
6 g% z* x5 c8 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S- s: n3 J6 h
& o- e- h: q6 c. s: ?+ l. f3 i5 d公仔箱論壇鳳梨雞肉片
7 q# S6 s1 M& ?. @● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。tvb now,tvbnow,bttvb9 a- K2 U6 }+ ^0 ?1 N6 W5 f
+ ]. m7 o9 b( i" Z1 o& [! `" L" utvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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● 作法：
% |. O5 O6 P/ x4 V, g1 F" ~) [# b公仔箱論壇1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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9 O* c( z1 \# m6 o2. 鳳梨片取出切塊備用。
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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