許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
" ~8 b2 B+ D. n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 f, C) i: D# B4 k' A
胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
0 I' E. v. Q. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 z( G! ?1 M# ~7 g7 x
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ p/ M* ~: d$ d. |
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。公仔箱論壇8 C5 C! M' K/ N3 ]7 A5 |1 A1 Z
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
" G: i- A Q& F化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。os.tvboxnow.com* y) v% K# f8 c
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。公仔箱論壇! m$ i9 T1 b/ P: E; b
味噌鮭魚燉飯
( M3 O: p5 c) g! [9 g" D' \% ~● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
" y* n# X, z" ?1 Jos.tvboxnow.com
2 y/ j' N) T8 K" U● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。/ u+ N: E/ y( z' z
- M z3 h% h, e$ e9 ]' Z o5 @' \公仔箱論壇● 作法：
; N1 p A* h5 _& y1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
6 w8 Q/ k; b+ n vos.tvboxnow.com
9 p8 }: o9 _; J; Y+ L' Sos.tvboxnow.com2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
# ~" _( ^ H2 m$ T1 _% B9 o' ]6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G$ B. {2 D6 o: U
3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。公仔箱論壇' X+ i+ L9 n+ G. M* f
5 j" u; L i2 l. [( h ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
: J6 Z4 z. [+ ?" b8 |" h8 `6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E; `3 R# n! T7 }, Y) U
$ g8 ]/ z- h& x( c; e
- j5 G) O2 b' r9 Y1 \* ^' C. Q0 Hos.tvboxnow.com鳳梨雞肉片
& w" K. h# { c8 Stvb now,tvbnow,bttvb● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。公仔箱論壇9 i7 w: u: L3 A0 ^% F( y& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b! @1 z) a# O& R- H( o
● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。os.tvboxnow.com* p( O6 m; T& B+ Z& s- A& s
os.tvboxnow.com% i! `& M6 B- @: z& W4 \
● 作法：
3 y6 }5 f7 @( Q% v+ n3 f' G& S公仔箱論壇1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。os.tvboxnow.com m2 q" E1 _. q: T
os.tvboxnow.com' \1 H: \$ q) k% R6 E2 H. R
2. 鳳梨片取出切塊備用。公仔箱論壇) g2 s# l' Z3 U' c ^3 q
3 Y' A9 p* l- R" K( y/ ntvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 b! o: c9 `7 f
) ?5 C& N" J/ R+ T l4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
$ S* G6 W: g, w, ? b9 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 ?# ?2 w2 X6 p
http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
| 
