不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
$ |: i7 H/ I' e$ y: [/ ]5 Sos.tvboxnow.com（一）市售茶碗蒸
. \+ W c' t# s5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
0 A: i+ R; Q: @/ f7 [5 i. X* Gtvb now,tvbnow,bttvb說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。公仔箱論壇% j, R+ x' H. g5 V2 v9 r
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：3 c* l) T6 q3 k# z9 R- o |" D
１. 提早凝固，不起泡。5 r3 B' ~' X) x! S$ }8 G: G
２. 節省蒸蛋之時間。
9 W! x e: d) J5 ^2 dos.tvboxnow.com蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
/ f: c1 d* X( H0 B5 @（二）多人食用蒸蛋
, e& u$ c! h8 q* I `os.tvboxnow.com蛋 1 ，溫水 2.5
2 s. G% e/ F; H+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
7 B. b4 `+ n1 J; k. O. `一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
( P+ v: i1 }+ x& y6 w& }" M$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門
+ s T2 s( L8 t" G0 f+ C6 l" P# S: xtvb now,tvbnow,bttvb1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb) B5 u6 o" T+ X# K/ L* K: C
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
9 }4 `$ u% v# u8 f* s/ e2 ios.tvboxnow.com3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u3 }! h0 J: N7 V) `, U
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb+ _. B5 M& r2 R& D6 \3 _1 o
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f2 k5 x+ R9 _/ {tvb now,tvbnow,bttvb（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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% c( F& T; t+ U- g' o' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 f' S& d6 P2 R' d% E) m; _5 Q* E
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材料 蛋3顆+ i( D s2 Z$ J: g
水1/2杯
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鰹魚味素
5 I4 f$ ?( J1 b3 Z* D/ o- k0 ~; j. h) W公仔箱論壇香油數滴
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n) f8 ]' L5 \" C% m
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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