不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。! u/ W+ x2 x3 a/ z1 E
（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a2 w6 w4 E2 l# q) ^- w5 p$ D
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b5 B6 L% O8 X. g6 I
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
2 h" F P( u- D$ C" Y @使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
$ f1 V" k7 @$ U0 q4 U, U( }１. 提早凝固，不起泡。os.tvboxnow.com+ a5 K7 r* K) n- o3 [9 O
２. 節省蒸蛋之時間。
$ S. n k; r) }6 U6 t. [蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
2 v- L; E5 f# E- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋
% p( n$ z7 g7 V* k% J. Q4 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _ ?3 s# J% W# i: `" t$ M/ y
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
2 }) V. r2 D9 h ~7 J4 T一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
3 M" t* `' Y/ q0 C3 F9 x8 L三）蒸蛋的竅門
n- w( o, A& D: j1 B5 R! C, [0 E$ N公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。公仔箱論壇3 `6 Q: H/ E1 K( f, ?2 k. H
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。3 q6 b5 E) V: I
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。4 A, n; p8 K2 ^; g6 j% Y
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇0 T& @& K. | W; f8 n* R! Y- z
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4 ~* ~: |" Z7 |) W A7 ]7 wos.tvboxnow.com（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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3 `& i' x5 a7 p" M# Z+ Ttvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋
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材料 蛋3顆
1 k7 }5 v0 T/ n# w3 }& ytvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯os.tvboxnow.com) s+ A- ]$ g1 M
鹽
7 X4 u4 O$ p2 x8 f7 s公仔箱論壇鰹魚味素
2 J4 ^1 I, W. C1 Y. g4 e" f! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb" I3 R( @7 `1 r; e) A
; Y. T6 E* ?. n* V2 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
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% _% i$ k2 u& k% ~% F9 M, `! W1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
?8 o# _8 _' Y: l" L2 @" H* N, A; x公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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