鬆餅粉的配方.
@3 O! i2 `4 R$ Yos.tvboxnow.com材料：
( ~( J8 |% V6 r0 Tos.tvboxnow.com低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克3 G7 z$ ?; v: v( q" m
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; c/ I9 a- `1 P- f
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
9 O0 v1 O n }. kos.tvboxnow.com2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
/ `* u7 t/ \! o$ O. x# N3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。, S% n2 F3 w8 E, T
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
2 c% K; _! W4 O5 |$ {$ V5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。os.tvboxnow.com6 D: V6 Y6 k2 V% h# W; z
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
$ T5 O# |& a4 m9 m鬆餅粉配方：
) w9 r' i, o2 @中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
( `/ W- q( {; H% ?小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
3 p) p; m, P4 Z/ Y/ C" \公仔箱論壇做法：/ \ c; W0 S1 P6 J
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [( M# U2 Z# _+ F0 S, D% Y+ p1 c
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
. u( N4 R: z; `$ Z7 d6 Y. Zos.tvboxnow.com奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
( G. s- {6 ]" K1 x. A5 J4 ]7 ]9 K6 \還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。os.tvboxnow.com, V' J+ n) J5 [# q2 D
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 W; }7 O" I0 z) P9 P' R
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
. r8 I3 _ L, T! S3 Z& {os.tvboxnow.com做法：
; t& \$ y8 x9 G4 k: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。公仔箱論壇 C4 y# `8 y2 `% \: I
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
& ^6 P+ ~8 w7 M( ^, A/ g公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，os.tvboxnow.com" _( ^! X. i3 F: R5 g0 ^3 [4 \
抹茶：公仔箱論壇: ~; O! F& D9 b$ ~
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣公仔箱論壇, F6 W8 i8 E L$ L
巧克力：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a9 v/ I' X$ m, @, _
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣2 t% I$ \6 U1 }8 B: H
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
' Q" b, B2 q4 Z( {" Z) z, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
! J2 X9 R7 E; j（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）) Z/ {% P+ p( v) w5 `6 @
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
* k; O/ _2 K t( |% e所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
: ~& a& w3 P2 r A( Y2 Qos.tvboxnow.com而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。6 w* H7 q& Q/ i5 N% l& l8 Z
a. 中筋麵粉：600g) p$ f4 n8 R* n- d* y* Q( {
b. 泡打粉：50gtvb now,tvbnow,bttvb0 v) ?1 Y! b3 [/ d: V) ~7 |
c. 小蘇打粉：2tsp7 i( Q/ U# |4 ~2 }
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
. }0 F5 p7 a' ~9 {: [tvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50g公仔箱論壇" ^0 b% {7 b) O6 {6 {5 e
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
0 w$ u0 B; R9 X, @+ O5 |9 ?os.tvboxnow.coma~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb% h! h* }+ X8 H
配方來源: Nigella Lawson
3 \0 |9 p" K" w; ~5 `tvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)# k/ Y+ d5 |% O0 @+ n) j
2. 蛋：1顆
' \& p E7 _; X2 X I3 Z9 Z8 n# h( Dos.tvboxnow.com3. 融化奶油：15g or 1TBos.tvboxnow.com" \3 P1 [$ U" f
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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