鬆餅粉的配方.公仔箱論壇* `4 C: V, F. z3 I6 p
材料：+ p3 d- G% C& V$ [4 I5 z
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克os.tvboxnow.com" c" c3 P' j9 ^: j' v' I9 Q
做法：
b# s# _8 D- k/ J5 l1 Z5 m: d! o1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。os.tvboxnow.com) a9 U4 C4 D8 ^' K( {; c
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇4 w5 F( c7 e& U3 a
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。公仔箱論壇: L# v5 y3 i# b- `! f
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
! ]. Q' U+ t+ v! k* R5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。9 t! h0 C' ~! Y/ v' K( _, O! F5 G
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: q1 D: {7 a" L* L! G
鬆餅粉配方：
- \" j7 N, l6 v C% k中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b9 {, |& w9 C6 Y% B
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& X" b* e2 V% q4 i$ ?# U2 a! }
做法：
2 D5 I. f+ H* z% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，tvb now,tvbnow,bttvb" e( L8 p. ~# T! I
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，; W/ Y4 k$ K6 w9 t
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇: @& h- x8 S5 E7 |
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
n; d7 a N0 Y) w3 ios.tvboxnow.com當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 r! v x" ^ G/ P& |0 n3 `
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @2 J! [6 T2 r
做法：5 e7 T. W- c. m- w
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ [1 I! X) d6 `. X& d) q- J
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
. l: V$ B9 k! z9 X% `6 zos.tvboxnow.com如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
' t# i3 f) P% ]) Fos.tvboxnow.com抹茶：
; T& ?$ i) x8 ^$ t鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb6 n- E" Y( q2 d
巧克力：os.tvboxnow.com5 t; p r5 D: s0 q2 b4 [
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣8 e) h+ g, e1 T9 K6 a3 p
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
* b3 [2 t+ V* V( K3 c0 }tvb now,tvbnow,bttvb溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
. _( N( s+ f5 O% ]* Ctvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
0 `% E4 {4 s/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）% n6 ?' G8 s- ?: V5 v
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
0 R; f3 ]( p* P( P( O0 ~$ Y公仔箱論壇而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
/ e; ]( [) W) Y3 Z9 [* Ha. 中筋麵粉：600g
# C5 Y- W5 ^* y4 X% \1 H7 ab. 泡打粉：50g
7 s; U4 D1 B+ o' yc. 小蘇打粉：2tsp
% O: R! [# d2 i' E/ j0 \* o! ]/ S- Gtvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb p% w b3 a( d: P7 h4 F$ Z7 v
e. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb/ S5 g1 w1 q" K& X& R1 F, D
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
" Y4 _: Q+ s0 |" t+ r, Y公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。. P+ [% t2 o- Y) |1 [
配方來源: Nigella Lawson
; i! _; C1 A# R4 t$ [/ C* z6 Q公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 S6 p% q! @2 E' E9 A
2. 蛋：1顆$ Z4 b, T1 n" y5 s) E4 W
3. 融化奶油：15g or 1TB7 h9 [# p3 [( `3 A/ i
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 