潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。tvb now,tvbnow,bttvb/ K, ^ ]+ x; T u1 F Q
! }5 q. f- o1 \; o; `2 a雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
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8 |6 b, P7 m+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
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5 ?% o1 G. J3 S5 I3 }公仔箱論壇及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。tvb now,tvbnow,bttvb+ } I4 B3 c/ K2 B0 k! w/ v" B4 }
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「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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]: N& U5 D) q0 i: e! k, l h扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！公仔箱論壇/ v. S* p5 V( i* X" F
: I% P$ A/ g5 ?8 v& los.tvboxnow.comSurf n Turf
, K9 K7 l: x. v- ?; h Vos.tvboxnow.com請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y; }2 N% _+ y, z
! E' Q% V. Z8 h _) e$ x% E1 k9 B上堂摘星
$ h5 {7 Q+ l- q; R9 {tvb now,tvbnow,bttvb所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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9 {+ F& i, U% W8 C6 y9 R星級食譜公仔箱論壇$ U; e- u" I6 y2 N. N9 W# k( _, K
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。7 q: H9 v9 L4 z3 H* W( X4 z0 K7 q0 d
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。tvb now,tvbnow,bttvb* k1 P! u8 {/ u" J A4 o1 o) H9 |2 @
: p N7 u; _- T6 c# z( g$ \公仔箱論壇在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！: L( Y% A( [) V5 H( `+ `+ a
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 Y' ?; _6 }9 F- A
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。tvb now,tvbnow,bttvb% w$ ]$ d/ M; s7 B
' t; R5 i% [- D公仔箱論壇心太軟
7 u: ^( o7 A# _* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。公仔箱論壇, C# B( C4 B' ~( i) ~
' K: j, y: E5 h& ?: A Ytvb now,tvbnow,bttvbGaggenau
6 B% [" ^/ f* y6 B地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
, y* k& ~0 R# {; h+ S公仔箱論壇下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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% ^- B# b: R/ ^3 `" B: j( A公仔箱論壇學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。! {( t' G. t/ C0 J1 v
& `3 d X9 |, I1 l5 Z; \公仔箱論壇西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w2 ^. \4 L1 N9 ]
配烘烤薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u# l7 a' [7 T9 D3 W6 ]* ~
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。) W3 K: d8 K' ?* l
) W; H8 D) b. D R2 |( k私家廚房
3 W; h$ t7 a% r; [tvb now,tvbnow,bttvb夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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$ \7 u2 ^9 H' `/ v- Z經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。公仔箱論壇- j& Y* o9 N. k* e4 X8 _; q" e
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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" ?. r0 G, J3 f% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' _' N/ x& O8 a) A8 E9 w. O
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?, x% P- [6 e: Q1 E% k( g! `* M( k' G: u
, x+ K) m$ V. K% b3 F公仔箱論壇香腸工廠; Q0 z' E% _0 M! q, g7 o# t( A) x
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
' m& h( a" _6 l! [接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！os.tvboxnow.com; b5 b; I- d4 V8 R0 M
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The Butchers Club
- c) g: `+ Z' [! L+ bos.tvboxnow.com地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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香腸製作班tvb now,tvbnow,bttvb! `7 @5 B1 f: A p" t
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
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; ?0 ?- l) J6 ros.tvboxnow.comIan（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T. |; ^* @; z# l1 [! q
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Jake（任職獵頭公司）：os.tvboxnow.com; h+ a& A% d/ ?# r
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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{3 ]" E% L z O; ~+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」tvb now,tvbnow,bttvb9 M& T7 w, B- n8 _$ Y1 T4 q
& R2 C" O' s* C+ F8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Philip（古董店老闆）：
. X& [) J: k8 L1 e1 v, z# b: a0 |「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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0 x/ z; a) \5 X; ?6 H公仔箱論壇不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。: K$ y! M8 _1 B2 T* r2 z9 s
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。os.tvboxnow.com! C# h& D$ E. l$ r& m- n' F
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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