# o' o. Q/ H% [& `公仔箱論壇一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x1 m" u9 Y) Q+ M0 g
) l8 J& p* Y6 b( u7 Tos.tvboxnow.com 海鲜和贝类
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; O6 e! Y+ D% E6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
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( G7 K# Q& U. x' Z8 d公仔箱論壇 鸡肉和猪肉
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" \' B7 Y1 {$ y# m( @" ]8 C X2 ~8 ^& K公仔箱論壇 这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。os.tvboxnow.com+ {' l+ ]% [1 y' r+ l, _
4 w: Y8 ^: V! y$ h2 ~/ w, }+ z 广东点心公仔箱論壇+ M) d0 ~7 U( L3 e
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2 F: B/ o; _) S9 D' K3 s' j' g 如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。os.tvboxnow.com( T/ Y3 I9 T' C* ]8 {1 y
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3 z& A4 v0 o+ O) v- gtvb now,tvbnow,bttvb鸭肉公仔箱論壇7 G/ W1 w! T; P2 X) ~7 ]
; L* F9 X) _- |! d公仔箱論壇 鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。
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四川菜tvb now,tvbnow,bttvb; j' ? @( e& j) i
" Q* i. j# w+ q( G, _, U 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
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$ m& @- w: [& s5 M3 T: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鱼翅os.tvboxnow.com. {: Z4 w# L* k. Q
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香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
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面
* ` ^0 c4 J% o3 a8 t. O# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I9 U1 s8 {' G" d2 E7 mtvb now,tvbnow,bttvb 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux
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! b2 I& ^; t( T7 w! c! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇公仔箱論壇, o: Z$ M5 @( r4 R
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菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。! m" B4 p6 z4 C
* |8 f0 s4 f4 S8 e3 O X/ q! _公仔箱論壇 咖哩和其他辛辣食物
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当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。
" K7 H( Q- z, ] g5 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 r" P" W6 r; e8 x; e! _
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品酒当如“行家” 公仔箱論壇8 I6 W% O' d7 n, r' m- r9 g
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8 Y" A( a. n) G$ f- J% `+ V8 B- j) ttvb now,tvbnow,bttvb红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
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第一步：酒温
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4 M6 i5 }) z% ?, C; h公仔箱論壇 小诀窍：冰镇后红酒味道较涩公仔箱論壇! _0 D9 R* M; `7 g; D
, H& \7 a0 E, J0 i2 `7 Ytvb now,tvbnow,bttvb 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。os.tvboxnow.com7 Q9 n+ k: i+ U4 s# X+ ~; i- [
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/ W6 m* h* {; l, j2 F1 U( Mos.tvboxnow.com第二步：醒酒- f8 j3 d2 G* H0 ~8 M
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小诀窍：红酒充分氧化后才够香公仔箱論壇4 n0 c; ^1 [" Y" o9 R0 ]% }
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一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
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t5 L: _' }+ w8 xtvb now,tvbnow,bttvb 第三步：观酒
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M: o' G! R0 R 小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色公仔箱論壇+ @- a9 J$ g+ P7 l I
" I* o n' \7 D) {; l U2 V! a% \0 los.tvboxnow.com 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。tvb now,tvbnow,bttvb7 c% R' O0 {; k+ k5 k
& o' A) s+ I. z$ w; i2 @" \6 v+ Otvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com$ j' Z8 l& M* x7 ~) }9 G
第四步：饮酒
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3 [) }. c: x& j" E9 I 小诀窍：让它在口腔内多留片刻
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在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。tvb now,tvbnow,bttvb: C# L: Q/ W6 M8 Z6 l$ K3 K) A
- S( H7 }: k$ T' \! Z5 X6 C公仔箱論壇 第五步：酒序6 @4 p3 t3 T0 c: }
4 X: @1 }3 b: Etvb now,tvbnow,bttvb 小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
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一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
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