巴蜀九味雞公仔箱論壇; G& _; a8 Z7 T& ?" q! }, D: }4 P
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主料：雞(1200克) os.tvboxnow.com' s3 A- Q5 X2 w9 x- Y/ D
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
8 w7 y$ J4 U* D0 B- i+ k# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y" A" G4 v' X, |3 r, X5 |4 z
製作工藝
' V7 o: q# G! U$ ?/ X U公仔箱論壇1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；公仔箱論壇 [8 [( p& d3 {' ^+ a
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
* R2 u+ U5 x2 n- Z9 R7 k' B- }& J, a2 g3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；os.tvboxnow.com- Y$ b( t( O5 v/ m9 i3 ]$ W
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；tvb now,tvbnow,bttvb! W# G m0 {5 ^' N
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；公仔箱論壇. R; U T4 Q& t, h. E
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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