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北京“部委一條街”高檔餐廳多數已經關門

  5月14日央視《經濟信息聯播》播出《高端餐飲萎縮調查 八項規定驟減客流 美林閣北京旗艦店關閉》,以下是節目實錄:
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  去年年底,中共中央政治局審議通過了改進工作作風、密切聯繫群眾的八項規定。八項規定一出,隨即引發高端餐飲、高端禮品銷售額迅速下滑。國家統計局數據顯示,一季度,全國餐飲收入5890億元,同比增長8.5%,增速比上年同期回落4.8個百分點,比上年全年回落5.1個百分點,國家統計局的新聞發言人盛來運認為,高檔酒店的餐飲收入下降明顯,一定程度上說明公款消費受到一定的抑制。
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' F% e4 B8 z* J  M2 N7 Tos.tvboxnow.com  不單是數據上有這樣的表示,在北京,很多從前門庭若市的高檔餐廳,現在都變得冷清起來,一些餐廳甚至難以為繼,紛紛關門歇業,下面來看記者在北京進行的調查。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I+ a. q  r# c$ L+ b, H4 \

' T- h. c) D" [8 ?# H  北京的月壇是京城著名的行政區,這裡處於市中心,不但擁有很多國家機關單位,距離金融街只有不到一公里的距離,正是看中了這裡的經營氛圍,月壇地區的高檔餐廳林立,大大小小十幾家。美林閣就是這個地區小有名氣的餐廳,在這裡已經開業十一年了。現在畫面上就是2008年美林閣餐廳賓客滿堂的視頻,而近日,當記者再次來到這家餐廳,卻看到人去樓空,一樓貼出的告示上顯示,該餐廳於4月30日停業,記者來到二樓,看到大門緊鎖,只有墻上掛的一些牌子顯示著這個餐廳曾經的輝煌。樓下停車場的管理員告訴記者,今年以來這裡用餐的人少了很多。 公仔箱論壇* |3 C& c. V$ ^4 T6 d! H! r+ @

2 [, R: G3 }4 i. M9 ^' gtvb now,tvbnow,bttvb  停車場管理員稱,什麼時候開始人少了,過完年就不行了。
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  記者進行採訪時正值中午十一點,抵達後很輕鬆地就找到了車位,管理員說去年美林閣營業時,車位十分緊張,有的車只能違規停在馬路邊。
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& n: }7 w" c) X) C* t  停車場管理員稱,原來都多,原來它開的時候,中午晚上都有人吃飯;原來車位是不是滿的,都滿的,那時候車位不夠。
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  記者聯繫到美林閣北京公司的負責人蔡先生,蔡先生告訴記者,今年以來客流減少達到50%以上。另外加上人工工資上漲,原材料上漲,房租上漲,稅金高,這家近4000平米,全國著名餐飲企業的北京旗艦店,最低時一月的利潤只有一兩萬元。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \4 g" O4 H6 h8 }( U" @/ z: o
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  美林閣北京公司負責人蔡先生稱,每月300多萬的收入,利潤只有一萬多元。
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3 A1 [; `0 ~3 T: Jos.tvboxnow.com  蔡先生表示,由於投入大,利潤低,加上房屋租賃合同到期,導致美林閣月壇店關閉,而北京另外一家餐廳也將於今年年底關閉。
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  美林閣北京公司負責人蔡先生稱,都收了,我們東邊還有一家美林閣 在華潤大廈裡面,到今年年底租期也到了 我們也準備把它收起來了 也不做了。
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- j1 k- Z2 B# {+ U6 R公仔箱論壇高端餐飲萎縮調查 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C0 @( F! k4 c7 c+ A1 V
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  部委一條街:高檔餐廳頻頻關閉
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  其實,北京美林閣月壇店的關閉並不是個案,湘鄂情是首家在A股上市的民營餐飲企業,幾年來業績表現一直良好,淨利潤從2009年的7676萬元穩步增長至2012年的1.09億元。今年湘鄂情上演業績大變臉,2013年第一季度報出6,840萬元的巨虧,並預計上半年將累計虧損7000萬元到1、2億元。那麼,昔日人頭攢動的湘鄂情,究竟為何業務出現如此大的下滑呢? os.tvboxnow.com4 r/ [9 r$ E$ I3 a/ K7 t

! {; q7 l0 m$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  中午十二點,正是用餐的高峰,記者來到同樣位於繁華地段月壇的湘鄂情餐廳,進入大堂冷冷清清,沒有一個客人,只有一個服務員迎賓。記者提出想訂餐,服務員將記者領到五樓一個大包間,並表示隨時可以訂上。
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  湘鄂情北京月壇店服務員稱,好訂,提前多長時間可以訂上,頭一天就行。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^6 {# t8 S" A/ A1 I* M
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  原來比較難訂吧 原來比較難訂 tvb now,tvbnow,bttvb/ q/ T) j, H0 w

! G, m; f% M) }( e. Dos.tvboxnow.com  服務員介紹,整個五樓大大小小的包間共有十三個,但是記者從包間出來發現整個五層竟然沒有一桌客人。
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  湘鄂情北京月壇店服務員稱,一個人也沒有,這一層就空著是嗎? os.tvboxnow.com- u3 P7 y+ s& U$ j. t; ^( z5 y
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  目前這五樓訂得比較少,湘鄂情一共有五層,現在只開四層五層。 公仔箱論壇# r, @# u- q5 ]- g9 t3 [# g* o

  D) S5 I, x. c$ Kos.tvboxnow.com  服務員告訴記者,目前,包間沒有最低消費,原來10%的服務費也取消了,人均消費也大幅下降。
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  湘鄂情北京月壇店服務員稱,現在人均兩百元左右,原來一個包間最少也要七八千吧。
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. F* o' g; K4 X# A, v  回到一樓,一位客服經理接待了記者,他介紹說,目前餐廳在轉型,希望能以大眾餐飲消費為主要目標。但由於這家店地處部委非常集中的地區,原來一直定位在商務宴請和高端客戶上,在布置和房間結構上是多包間少散座的設計,這無疑會給轉型帶來一定的壓力。儘管如此,這位經理表示,轉型勢在必行。他還向記者推薦了團購,這也是湘鄂情第一次推出團購。
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  湘鄂情北京月壇店客服經理稱,人氣不行了,攏人氣。
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) B, E' [: K0 U& |) B* A" Z  高端餐飲萎縮調查
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1 |! z+ T) p" E% ^- |) ?% m  新聞特寫:一本菜譜的潮起潮落
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" J  \8 o" {0 _7 c9 ^  剛剛我們也看到,湘鄂情生意慘淡,用團購來拉攏人氣。不僅僅是湘鄂情,目前很多大型高檔餐飲企業都向大眾化轉變,而最直接的辦法就是菜品降價,下面我們就跟隨記者鏡頭,來看看這些高端餐廳的菜單有什麼變化? tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 G& Z  K' c3 t1 r

* ^" c6 c9 I2 S) O1 ]! Y( k公仔箱論壇  淨雅大酒店德勝店是北京著名的高檔餐廳,記者找到了這裡的客服經理張明月,小張2009年來到這家餐廳,從服務員做到客服經理,各個工種都做過,可以說最了解這個餐廳。她告訴記者,目前最大的變化就是價格了,她領著記者來到一個剛剛用完餐的房間,介紹起這一桌的消費。 " r  o2 ~/ x4 \; t# C# z+ }  T; G

. t7 s5 b( I5 \  淨雅大酒店德勝店客服經理張明月稱,一桌消費是一千二百九,人均消費二百元以上。
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  原來淨雅酒店人均消費是多少,大概四百五到六百元之間,今天我們酒店人均最低消費是多少,人均八十元左右。
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$ w3 s) D% a% s) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  張明月告訴記者,去年12月份經營狀況還比較正常,但到了今年1月份來這裡用餐的客人就少了很多,2月份最嚴重,整個淨雅客流和收入下降了30%以上。很多時候給一些比較熟的客人打電話,別人都不接了。面對這樣的情況,公司兩次下調價格,以價換量。 公仔箱論壇& X9 q7 Z1 z5 Z% R  y

* c; m$ s1 P4 N8 g. M( U淨雅大酒店德勝店客服經理張明月稱,這個菜單是我們這四個月之內換的第二次菜單,在一周之內,我們即將換第三次菜單,主要就是把菜品價格放到最低。
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( y$ j* z; o- `1 X. v) w# Qos.tvboxnow.com  兩次下調價格,雖然換來了一定的客流,但是與以前相比,還是有明顯的差距,張明月說,最新的菜譜將把淨雅徹底轉型為大眾化餐廳了,200多道菜品,50元以下的達到80%。 os.tvboxnow.com: W' y7 C! S, T( h' @3 R: i7 A
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  淨雅大酒店德勝店客服經理張明月稱,其中四十多元的菜品占了一百一十多道,三十多元的菜品占了68道,以前30多元的菜品很少,十多道吧。 os.tvboxnow.com' O/ o+ p5 G! P8 w
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  張明月開玩笑說公司轉型了,她也得轉型了,原來只是聯繫一些商務人士,現在要多些人情味了,因為現在餐廳要以生日宴、朋友宴、家庭宴為主,現在她要打親情牌了。
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2 g- y& @( a% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  傳統優勢喪失 高端餐飲企業洗牌在即 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: W, W6 r) q9 n8 Y

" M! @2 H5 F2 W2 v: p: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  增速下滑、遭遇寒流、陷入困境,這就是目前高檔餐飲業面臨的現實。面對這樣的形勢,產業如何發展,高端餐飲企業路在何方? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l# x! A# U+ s  ~4 b+ M
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  業內人士告訴記者,大量政務、商務酒宴訂單的流失是目前導致高端餐飲市場慘淡最為直接的原因,除此以外,稅費逐年上升,房租、人工、原材料等經營成本上漲也是高端餐飲市場要面臨的巨大挑戰。事實上,整體餐飲業需求沒有變化,一直維持上漲的態勢,高端餐飲企業如果不定位在大眾人群,就將被市場洗牌。
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  中國烹飪協會會長助理邊疆稱,市場可能面臨強者更強 不轉型將被淘汰的局面。 $ K, L# U: @) K  s, |3 R# H4 Y
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  王朗其是方正證券研究所分析師,研究方向就是餐飲酒店,最近高檔餐飲業收入下滑也引起了他的注意。他告訴記者,最新的數據顯示,五一期間一部分高端餐飲企業推出了一些大眾菜系,收入出現止跌回升,整體行業轉型需求旺盛,隨著二三季度商務活動回暖,三季度可能會出現回升的態勢,整個全年是個位數增長。
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  方正證券研究所分析師王朗其稱,全年依然會維持一個個位數增長,但不會回覆到限制三公前消費增速的一個水平 os.tvboxnow.com) ?9 p7 D( ~+ z

9 U4 \2 u% J! T1 ]% l2 Z: ?5 t公仔箱論壇  具體到股市,以湘鄂情為例,從年初到現在股價大跌20.97%,同時受到影響的還有白酒行業,白酒行業13只個股,從年初到現在全部大幅下跌,即便跌幅最少的貴州茅台,也下跌了8.53%,五糧液下跌19.84%,下跌最多的沱牌舍得從年初到現在已經下跌了44.05%。不過分析認為,這些高端消費企業已經主動向大眾市場轉型,如果積極營銷促銷,細分市場,下半年或將有所回升。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% r6 s/ M  H% J
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  方正證券研究所分析師王朗其稱,我們全年的話 預計湘鄂情 還有全聚德全年增長維持在10%左右的一個增速 未來它的增長 包括築底完成之後,回升仍是可期的。
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有钱用,怕无地方消费?
三公消费稍为收紧一点, 高档餐饮,天价茶叶,奢侈品,进口豪车马上大受影响.
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可见特色三公消费确是拉动世界经济的重要力量, 呵呵.
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