來源：大洋網
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主料：生豬蹄750克。
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' a2 ]* V/ Z# E& n8 F. \2 d2 N! `, jos.tvboxnow.com配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 : z4 L; F2 d+ t7 S* `" |
7 L' j0 T3 ~4 o9 E) [8 ^$ h+ U# r" ]公仔箱論壇1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 * v. u: U2 S% u b1 k
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2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 M; T* ]2 F/ r2 l$ \
8 F% ~- v$ a4 s4 q公仔箱論壇3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
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4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。 公仔箱論壇- @/ [7 }% ^$ w- K
r" R* ?6 _) A" A7 H/ `5 Q2 [8 f公仔箱論壇5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻
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: H$ E) m. D" I; d1 k2 Q! @公仔箱論壇煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
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% z0 p' L, Z3 b% A/ C. J7 _5 F豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 tvb now,tvbnow,bttvb) W, p7 m4 L7 K$ ^/ E1 b. M
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Wheatgrass And Linseed: Their Healings Powers
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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