绿豆又名青小豆。原产于印度，后来主要种植于东亚、南亚与东南亚。绿豆在我国已栽培2000多年，是我国人民的传统豆类食物，李时珍称其为“菜中佳品”。因为其不但有较高的食用价值，且药用价值也非常显著，故有“济世食谷”的美誉。2 g9 x# |) b" A; F% |; S
绿豆汤可以清暑益气、止渴利尿，它不仅能补充水分，而且还可及时补充无机盐，维持体液电解质平衡。因此夏天喝绿豆汤来消暑是有科学道理的。os.tvboxnow.com9 h L5 _+ z+ P" J" W
营养小秘密
' M" k! g! f4 l4 M) V" D 中医认为，绿豆性凉、昧甘，归心、胃经：有清热解毒、利水消肿、利尿、除烦消暑、健胃止渴之功效。常用于治疗痈肿疮毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹、暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、烦躁闷乱、呕吐口渴等症：还可解金石、砒霜之毒：与黄连、黑豆、生甘草同煎后服用，可以解附子、巴豆等热性中药引起的中毒。
- p& P: l5 X( f( T3 e& ? 绿豆中富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质主要为球蛋白。绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲的作用。tvb now,tvbnow,bttvb; P/ u6 R6 f! ?' i S
蛋白质和磷脂：提供机体重要脏器所必需的营养：还有兴奋神经、增进食欲的作用。
5 ]5 E7 R/ r( b& v/ L+ ?. e6 F' c公仔箱論壇 球蛋白：有解毒、护肝的作用。促进体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆酸的分泌，还能降低小肠对胆固醇的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m2 ]$ C- }) a5 c3 ~& H- L# t/ d9 \
绿豆中的球蛋白和多糖促进肝脏将胆固醇分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。所以在食疗中采用绿豆降血脂是不错的选择。
* q& l4 ]0 d6 N U9 }9 btvb now,tvbnow,bttvb 怎么将绿豆煮开花os.tvboxnow.com. o% }) A$ {, {2 B
将绿豆放入凉水中，等到水开时焖煮10分钟，再加热15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成碧绿可人的绿豆汤。但是绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
6 a1 R2 a1 G8 a4 [+ Z v! R公仔箱論壇 色呈浓绿色、粒大整齐、形圆、富有光泽、容易煮熟的绿豆最好。
' B' C6 ^+ h c/ x7 H& Z4 s( xtvb now,tvbnow,bttvb 健康小提示os.tvboxnow.com* c% |9 O5 {, h4 G
中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者均宜食用绿豆。公仔箱論壇0 g0 j9 D5 }/ g' o l6 l8 j
阳虚、脾胃虚寒、泄泻患者，吃中药的患者则不宜吃绿豆。公仔箱論壇8 Z- Y/ D9 g' g7 b% H6 u" u- P
食用绿豆过程中还应注意以下几点。5 X, V+ \; S, H5 M1 @2 ]
①忌用铁锅煮绿豆——铁会与绿豆中鞣质发生反应，生成有毒的物质。
* Q; L4 r, i! o ②绿豆煮熟后食用——未煮烂的绿豆腥味强烈，食用后会出现恶心、呕吐的症状。
- @; t& S% l1 t7 t' j: c# S" O S ③绿豆不宜煮得过烂——否则会破坏所含的有机酸和维生素。 |
發表於 2013-5-5 03:15 AM
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