油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。2 P( D- k" l( s q' Q, r
成分與功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C9 u' p% w6 n7 V1 E$ y5 R
根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。
: }8 M# I) v- L% @2 h9 w: V油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。公仔箱論壇 ^ l" m: D$ L
此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
; H, [% Y2 t$ T, a& F/ L9 h專家意見
* J3 n$ w8 R. H, q4 z! J5 w台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。
0 U# b& M" p/ T公仔箱論壇怎麼選？怎麼吃？
5 U" A3 V0 ~! @選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
% f* v: `" f# S6 Q$ S) Los.tvboxnow.com油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
( d" v1 Y2 M0 q. O, J" K
7 @, k- D5 }7 X" ^% L- S0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: J0 _0 [$ I; k! i6 @& H# xos.tvboxnow.com | 
發表於 2013-5-4 04:13 PM
| 
