油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C( [ F+ L+ s l; n; K9 S
成分與功效tvb now,tvbnow,bttvb. W8 b. z. ^/ Q# f+ t
根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。
" z" }: |7 T. C/ v+ t' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。公仔箱論壇: {( q. z* {% v) K8 S
此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
; C: \$ D5 H0 |8 i% E& N( ~專家意見
% G+ a# s" Z2 g4 Q8 E7 n# ?tvb now,tvbnow,bttvb台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。
9 e! c: z2 i. r* N: ~tvb now,tvbnow,bttvb怎麼選？怎麼吃？
; l4 k2 [- r0 |* ]# utvb now,tvbnow,bttvb選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。公仔箱論壇" ?: o: V! g% k4 u7 n: R% j$ s
油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。os.tvboxnow.com4 t# n7 o, J: d6 e1 ^- r& [+ b
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發表於 2013-5-4 04:13 PM
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