做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。
& I( j$ {4 Q5 F5 {8 j8 U3 u) rtvb now,tvbnow,bttvb
8 W9 @# K) ^! S公仔箱論壇 os.tvboxnow.com3 J& g+ w6 u6 B
os.tvboxnow.com! `) @' r& T3 f% n+ o& g& S; p6 L
原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。
0 J/ ]& T2 | T9 h公仔箱論壇公仔箱論壇/ k& n# P" z) `1 I* [; V' m
做法：1、准备好新鲜的细面。os.tvboxnow.com+ O4 | b7 M3 { N! Y
公仔箱論壇9 h, J! z3 j$ J2 g; M
 ' f# J5 d! h- R; c3 e% N3 v
tvb now,tvbnow,bttvb1 R o* U- Z3 ]' B+ d% }/ m( s
2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。
% m) b7 P0 P* }' vos.tvboxnow.com! o1 x6 L$ u( B4 f: k! M
 5 j9 t: ?0 ^9 r; C7 }
& n6 ^3 w) e6 N5 _( ?: V$ F9 A% `3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。& p" z( G" x w* P
+ Q* M0 _4 V3 v, I7 k1 t
 os.tvboxnow.com1 n* B) J8 O* ^
os.tvboxnow.com! N1 ^/ }% X, T/ |1 ?% l
4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。
1 C3 Y. T2 _. G( F9 E* A
- a9 z& c/ O9 q( y# n
4 _+ m5 j( H3 `' fos.tvboxnow.com1 V" M/ o" }+ { b7 a9 r( k
5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。
8 F/ w0 n0 l7 b# L. uos.tvboxnow.com
, ]: r( s. F- x! w' V# L4 @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb z# i E% n$ G: D7 M
9 a6 A. x( `: r1 a' Z9 J/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。! c8 M* M+ X1 ?% e2 l
公仔箱論壇- J+ ?: ~- k2 f- J
# b" k0 p/ X( i! ]
- C0 R/ j2 \% G" W6 ~
; Z! z/ o* F% r. X* [2 e- c7 h" k公仔箱論壇% b+ p# m5 ~, i9 ^* R
7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。os.tvboxnow.com/ M! g* o8 n! E$ |! p4 A% X0 \" y- h
公仔箱論壇1 x" ]7 d2 |1 t1 s
2 ?) j. |/ ~' B+ @8 b- j7 ^1 k
9 }$ ?, U" N* P. h: E7 Fos.tvboxnow.com - H+ S6 I0 s, E- T9 j
公仔箱論壇/ x! V- f5 N2 n
8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。
/ a+ t( b* ]4 W5 `7 u Atvb now,tvbnow,bttvb$ N: `1 E" {7 L' D
I% c d" E% w2 K2 d5 r* M+ j0 M公仔箱論壇
6 d l9 _4 D6 }' h* t ?5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。公仔箱論壇 _4 b3 M2 H9 Z+ Y0 O
0 u% Y" u) T( a& s* Ytvb now,tvbnow,bttvb
& d8 I2 }( a) }7 X# r, ~tvb now,tvbnow,bttvb
] d/ B4 ^& Ftvb now,tvbnow,bttvb10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。
+ x/ E# `) [1 b6 N$ Z0 ios.tvboxnow.com' `0 S1 E3 t2 l5 N& e
- S, v: P$ {; {& V- T! L4 ytvb now,tvbnow,bttvb
% y0 [6 ~, B3 ]1 e# [os.tvboxnow.com11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。
6 d( J- I3 J: ^ Y7 R# d公仔箱論壇公仔箱論壇1 [1 d- Q7 V' T+ m- P, v# G
(1)葱段和姜片。os.tvboxnow.com3 g& y) [1 ]1 `) U
tvb now,tvbnow,bttvb5 y+ z% N/ b. q7 z* N/ r
: z6 K1 B7 _# O* U( f5 ]3 n5 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 S V- p( }& D$ N8 t9 N* g
(2)葱丝和姜丝。
; @: e& m& [* }# W) O# t- p% J4 ios.tvboxnow.com
' k7 m# t1 |7 V8 Z0 pos.tvboxnow.com
, H5 A# [& O6 W+ H0 cos.tvboxnow.com
# F& \( P: c% o& b& A* Z4 x(3)葱花。
/ n7 [8 O7 F/ Q: K8 j, E: x; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m/ l* v1 s4 V0 }9 a2 l; m( `' M7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
& |. n# a g# k0 G* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 L2 ^4 B' n, u1 C# o2 A2 ~3 J% f
12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。
! z: x ?8 l* Z& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i/ P+ K5 ?2 d Kos.tvboxnow.com
( E( p1 T. H, b2 x: Ctvb now,tvbnow,bttvb6 |+ _ O7 u; L
13、煎香一面后，翻面，继续煎。os.tvboxnow.com: o. P& h w7 X+ N; B9 i
) N# x3 y' H* i+ E: P: K n os.tvboxnow.com7 k8 O" R& |* P3 ?2 \% G% J
( i9 `% S2 h2 ~1 G) _14、两面都煎香后，加入切好的葱段。
% @: @8 b3 y! l- e& {2 R公仔箱論壇! v+ d0 J9 y& D$ d! ~; |& j
: d: B, Y0 Y6 D' `# d; ?7 {9 C公仔箱論壇
% b. @2 w7 ~, B( \& s15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。公仔箱論壇+ X5 ]2 d3 F3 h$ {
9 `( t* I5 p+ ]; \; rtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com& o5 A# R7 Y! o& }
! [1 ^# p2 E1 atvb now,tvbnow,bttvb16、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。
2 | O' ^1 A3 G! K a# L1 |! `* J2 q0 k% a
# R( p' y" X" p% m; etvb now,tvbnow,bttvb
" b7 K5 @1 A q% b, A, W0 Xtvb now,tvbnow,bttvb17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)
% q6 e) Q* Y( b3 y: e: q. b& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 ^. K$ z* Q: [$ q2 U3 r
- l: Z. |+ H' _% Y$ M: e4 P& C/ d q4 f
18、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。
5 c7 d, c4 F" q1 T$ _, r
0 d! F* P3 q+ L$ Z3 g. u4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % l J* c/ h. g1 ~
5 |' z/ l$ y- X9 v, v+ U2 e公仔箱論壇19、鱼汤熬到又浓又白后关火。; B' S- C( u4 {
5 L' t+ D# S8 h! D) d# T1 `os.tvboxnow.com - O/ ~2 S7 o) N/ D( A8 y
- x7 W. Q$ i- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。tvb now,tvbnow,bttvb, B2 L D# ^# t: L2 T a1 I# ^& z0 c
; q; t: R1 `* D6 j8 |8 v
 tvb now,tvbnow,bttvb1 z* D/ k, d$ y; y. s( D
( X3 @' b" u o" [4 c
21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。
, ?# _3 c7 [8 i& \6 F
% h1 l0 ]9 |1 }; pos.tvboxnow.com
! m" ?) w( y# D4 I0 s/ E8 z公仔箱論壇
8 {. D+ C [, o' O6 C+ d3 N公仔箱論壇22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。
8 }$ ^- }9 S+ V4 Xos.tvboxnow.com
0 q+ @, o0 W' C/ h# x/ Z4 U3 @0 X! Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ [* A& s) Q: k0 x. V
( C/ g7 Q/ n0 y$ U公仔箱論壇23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。
3 Y% X ~- _2 C( T4 F( X8 ?0 ]5 F5 A9 d
% ~8 D; e9 C4 b) I+ ~; @7 ~. c+ F
3 L: a- I+ r4 C: ]! d: N; n& B24、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。)
# \$ m! W1 d. Y" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N0 @) x3 J$ {) Y. [ C3 R8 m公仔箱論壇 公仔箱論壇9 Y9 _) A1 y/ m% {) ~& o2 _# f# X
0 O5 U* g' e3 B. B7 e' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)
+ G' r1 b* Z: e: T2 I$ w" r
^3 n- e$ ]9 O; |5 ~5 Y# E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c% w0 i% d+ h" S4 t5 s
; v1 V3 L( d) e1 w3 {tvb now,tvbnow,bttvb26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。
3 e5 F9 z( m% C4 u0 _4 J. T, mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 V2 C6 E: U# A i8 ^6 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L/ ]5 N: {7 _ Q! M8 E
& z9 u) U, r, Los.tvboxnow.com27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)
- O- w& A2 y) H# W5 \( p2 eos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com% N. ~7 A. \) W: C! c6 [
 os.tvboxnow.com0 q- Q/ u1 q: F2 q
/ y! O+ T1 E4 A; R& ?面煮好后捞出，放入大碗里。
8 |! G' n4 s+ p& W9 g2 R1 u$ z- c* xtvb now,tvbnow,bttvb
% Y6 z( c2 }6 x6 X1 }tvb now,tvbnow,bttvb
; U4 w; d; C4 k S, D. Y0 L- i$ T
& i b7 M7 K. G& N ]+ l! T公仔箱論壇29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。 ?* h' ^0 s# L! h7 A/ f- n. y
C3 ?+ m1 k9 R7 s4 ]( Vtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-1-21 10:01 PM
| 