肥大肉厚的日本鮑魚一直是食家至愛，不過當地海鮮價格近兩年來不斷急升，不免叫人卻步。凡事總有例外，以鮑魚享負盛名的富豪酒家，依然以實惠價錢讓食客品嘗最鮮日本鮑。細問阿翁，方知買鮑魚跟買股票一樣，要趁低吸納，才能以親民價讓客人品嘗頂級鮑魚滋味。tvb now,tvbnow,bttvb, p! C8 o: ~7 H6 z8 t
os.tvboxnow.com9 `" U" G7 ?, W: W8 ~
年年存貨 保存有道富豪酒家老闆翁先生說，鮑魚產量多，每隻都肥美鮮甜，代表當年天氣和水質都好。酒家一直採取積穀防饑的方法，趁價低購入大批鮑魚，並直送到設於香港的凍房儲存。「存在凍房的禾麻鮑、大網鮑和吉品鮑都用上特級皇冠牌出品，無論口感和味道都是公認最好的。」翁先生說。
# z8 i& w' S5 Z
n4 _0 `' M% `8 Z8 {! H: Q! }tvb now,tvbnow,bttvb巧手烹調 啖啖心機酒家跟隨傳統，用上足足1吋厚的沙盆烹調鮑魚。先以瘦排骨墊底，上面鋪上鮑魚，再放上滑雞，之後邊煲邊加水，整個過程達18小時！熱力將材料中的精華迫入鮑魚中，啖啖鮮甜帶濃香。
. T! |# i/ G! P5 ^ P* Eos.tvboxnow.com0 d: A# o4 Y4 p4 \) Q% O4 Y* B
其餘粵菜亦見功夫，簡單一道的煮海斑，先以上湯浸蘿蔔後再蒸，然後將魚進行慢煮，再放入蘿蔔湯中煮。只以菜甫、大地魚和金華火腿吊味，湯底清澈，非常健康。用上洋葱、番茄、西芹、香茅等10多款材料煮成的牛尾，肉香中滲出複雜香味。最後以自家製的濃縮蓮子糖水煮燕窩，味道和諧舒服。最近酒家推出矜貴新菜單，以上手工菜式統統可品嘗到，果真一大樂事！公仔箱論壇7 D- M9 p4 E8 c: l7 u
! o: i- P5 [2 l
富豪酒家8道菜套餐
) \: |, v1 B" @$ c8 [os.tvboxnow.com價錢：選用30頭鮑魚：$980/位（只限大堂雅座）選用28頭鮑魚：$1,180/位（只限大堂雅座）公仔箱論壇. Q/ w0 Z z# H+ K$ C: e
^7 O4 y2 e2 @ q' g
4 q! \; u3 q, h. N; i% D9 Eos.tvboxnow.comInfoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T0 d' e7 K8 e+ _/ W) B
銅鑼灣店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G! M* {3 W4 y# m8 ^
地址：銅鑼灣駱克道2 c/ i& j. I- z7 b' |
公仔箱論壇5 R" |1 n' N" _0 W8 N b
尖沙咀店
2 n! N0 a4 P, D) ^* a/ e6 n地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場
- t: |' X, u2 Y( T3 N) g( m1 | |
發表於 2013-4-13 01:45 PM
| 