| 材料 Ingredients | 粗麵公仔箱論壇# x0 m" [9 N+ f# [; J2 i
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
M' a# W4 i3 X nbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)( H) f& y7 d* s7 M/ F/ H
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇, L; a8 S% j v X7 i& z/ I
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
9 F* B* R5 a6 X. J! b3 y; Uos.tvboxnow.comfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
1 L h- d3 |( m& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花公仔箱論壇+ S! P) B1 v% ?8 m6 y
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
# \- M5 U3 t9 J8 ptvb now,tvbnow,bttvbblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
7 @7 z; Z% u6 Q" [6 u. p! C! aos.tvboxnow.comchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
/ n2 B% U5 u0 jwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油公仔箱論壇4 g- v8 X6 e W" u% L; L1 F$ o
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
% z# e) \. |: [# d" ?9 e( A公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
- a* a! K% l) n h公仔箱論壇salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
# S5 I" H( I% \sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
S/ K# c- j4 t( W7 D0 l: Z5 Gos.tvboxnow.comshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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+ s0 g g! V7 [$ r i| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦os.tvboxnow.com! b7 l+ C+ ?4 l* L6 u& M J' J
medium prawns | 300克／300g | 水tvb now,tvbnow,bttvb n! f& h+ R) u( R& y$ F
water | 300毫升 / 300ml |
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% K3 P& q: i! Q9 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {0 ^9 [; F. C$ |5 y- |1 {/ z
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁os.tvboxnow.com7 w9 [4 |3 R# _9 \9 Y
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯' {) R0 z7 [6 o( l
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
8 P( r: {" W+ H2 ptvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
0 A. x x) S1 w. Z% }# Ichopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
6 Z- ^# W5 l: w! x- T0 n公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb2 w( ^" U% C3 V8 F) V/ N% N) A
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽os.tvboxnow.com$ h& H$ ] n4 k2 J S$ R5 ?7 z% z
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)os.tvboxnow.com4 i$ g) q r+ K1 f s9 X( }6 E; }
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
) h0 V2 P! F6 |! G" w2 y) A$ zsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
: L8 z! o0 P @% f! u, R5 a1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
% q1 b+ H( j7 l$ m, z. X/ Q2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb* a" X. W- |+ M$ j) M# M" \
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
. h0 ]9 P" Q% [! g公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。' m$ l; z+ U7 m, B4 A5 r
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇3 t. B# w/ }4 a R
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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