[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)os.tvboxnow.com/ p3 F$ v1 u+ h: F; \ F0 @6 B noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) 1 v% w9 ~. U4 W3 ytvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) T8 C+ b. G! e" A公仔箱論壇hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 7 w$ s5 d( ?6 }# I$ V' F5 \pork bones	600克／ 600g
清水os.tvboxnow.com, [) y9 o2 V5 A# j8 Z water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)os.tvboxnow.com. R& X& o- \! \0 u9 Y/ b. O" h) C kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) 3 v- d/ a/ b1 r7 tos.tvboxnow.comlean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) $ [+ n, g; x; }1 D! M公仔箱論壇red chilly (sliced)	1條
炸蔥花os.tvboxnow.com& D; J8 Y! R5 W* P7 m) a/ i) ] fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)公仔箱論壇% T' Q; z+ u& F' g spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 / a! [6 p" A; t P. Kdried chillies	15條
小紅蔥公仔箱論壇1 w. w: H% \9 [/ B2 N2 L- \ shallots	8粒
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧6 }: S# D# j+ ^ belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽os.tvboxnow.com T" w- H8 \| m salt	半小匙／ ½ tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p/ r3 k" |' ?6 k: g3 B3 P' i4 U G
tvb now,tvbnow,bttvb5 z/ ?6 {: M, N) U4 S4 I6 [
做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。os.tvboxnow.com. Y3 X7 d2 U" |9 @2 {/ F
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V, g8 a6 D# ]# m# d( y9 k- Q" l) L