[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p; ? A$ u0 r8 F9 D- c noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)0 j' [7 e, ?, z7 O7 M. @0 _$ X2 @ bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 & q3 {7 d' Z6 c) Fos.tvboxnow.comhard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦% q( n" w: P7 y( L, u( w. ?. r big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水 7 w% H% k* v8 ^- S4 i0 C# _water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y( a# p o9 l kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) ) x V: a: o2 v+ x( I( e# olean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)公仔箱論壇5 D& I" I( b" m/ q& z9 ]3 l red chilly (sliced)	1條
炸蔥花4 T8 a( F4 ]$ z& i4 M fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t8 W; {3 f: ~8 Y' v# H* l spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 0 z$ m7 X; [. }% K, i9 L公仔箱論壇dried chillies	15條
小紅蔥/ i5 t* d! G2 u) Q; e& m shallots	8粒
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧公仔箱論壇3 i: D! c% `- T+ X4 k belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 2 O3 M3 ]# r" c2 Y$ L5 ysalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \|7 S Z* r+ ~# Y9 M salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。! @* Z3 C6 B4 P6 ?; H% P8 L6 A D
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U+ d: q% N* g2 W/ O$ `
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。+ g! b) n* y7 N& t1 I- \# y9 K