[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇0 R1 n' u0 N) i! h! n) p ~ bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)公仔箱論壇' p7 B E5 }$ O; [5 t: N hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油tvb now,tvbnow,bttvb' D7 e, \/ m; H( K4 Q) n7 O. q* ~ hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e% s$ }1 f' C; h big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 3 @: X% ~) L, _& V' upork bones	600克／ 600g
清水 ; v* \|/ ^+ a# \5 P/ ?) k' \|water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) 0 i' X7 e4 a5 f" Ukangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) 1 P5 v: n/ Q2 ]red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 2 I5 S& i4 o% uos.tvboxnow.com spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥 / ^" U7 k+ a1 k& Rtvb now,tvbnow,bttvbshallots	8粒
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 I* X! @% ~" N0 E1 Q: \|8 u garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧公仔箱論壇0 {9 d1 ^7 G- Z2 `0 R7 { belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 X2 R4 F9 q9 I- x salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。os.tvboxnow.com1 [4 e/ F: R$ C. f+ g1 N: A+ P