| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
3 y3 d x7 ]9 U# F: \/ w* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
7 ?! F5 E- G( o% e: r, G2 ]4 |公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
2 G6 V! q: W0 lpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
* d4 l) h- `. R/ M4 {. P: V: S9 g4 Wtvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇$ V9 ]* g( Y. ~1 Q
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
3 H4 A1 Y+ Q5 v# a" `0 }" F5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
5 F3 K3 E. }) @1 B/ y0 z diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
\# E+ _' V- r& d! b公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇% L, M" W; C9 n, q) h( n" L; y6 A
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
6 h% E( {, t. {9 t# Y' B, ~os.tvboxnow.comsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油os.tvboxnow.com9 | R3 A3 n2 H. ?; V# [$ G
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
6 a7 m8 A/ d8 X2 w9 t3 R0 H1 poyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖* ]% S6 B! V' G8 n* U. Q# `% f+ ?
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
; C P* h2 \" A+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L' |. ~. \* d+ y
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油" _: ~! q- \( _
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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1 F4 o) Q- _. ]; W. n5 F! p, N公仔箱論壇1 @( T- K" H+ w Q5 b
' Q0 Z2 q1 f* ~tvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨
6 i/ S8 [( U, [9 ytvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)os.tvboxnow.com5 v' w: x: J9 {1 Y- p3 f
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇% r- z1 q/ |) a4 T7 f7 K+ T+ `
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5 O! @4 b; M$ A% h4 `3 Z
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
( i5 t1 d* y7 k9 V, |7 F1 e5 q) O. xwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K- `2 V q3 `1 L# y1 S$ O. t; x5 g
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb* W' ^) o4 a* H. e1 M! K9 _
shallots | 8粒 | 蒜頭
- |, {2 k' O" u) p( T* `% y! u公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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3 ~3 Y% ^9 ]2 J' H( q# h& E% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W- y0 m8 r8 v8 {公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
/ U) K6 T i% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |. w2 ^* |; ?
& }8 H% Z5 v3 T% O做法：
% l, N7 v E- L1 D: h; G: q" c1 I1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D9 j' S" N" n! ~1 H! z
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
- ?( ^8 L) n! R公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。os.tvboxnow.com( |) T+ B# G2 p7 [3 U4 j2 Q% S
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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