| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
2 j% X8 n' f" r7 a. g5 O2 [6 unoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
% q# Z( ]' p- b* a公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j: b' t4 Z; A! i% g* J' r% s
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb4 |- _4 L$ `( V7 P5 E- o& u' C
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
) r' U6 q7 w J; K! Xtvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
5 B1 v' G+ C( w" o+ itvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
7 F8 p" C$ P; q( d: E# T: o( O) tos.tvboxnow.com diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花os.tvboxnow.com( H# \( ?( D7 t. y3 C" u1 V e
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E4 R0 I2 v6 @1 f' L T4 n
a dash of pepper | 適量 |
. E' O& j+ _9 b2 p5 t5 I9 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @8 I9 ^3 o: C S7 w3 @
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
, o- _8 q6 [7 X5 A5 u. Nsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
8 q0 R* Z/ J% H* y/ L2 I# Xlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油os.tvboxnow.com6 M7 c9 A- z& a6 }
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
* C, r3 [! Y1 F公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇& r) w* e9 ]# J( w
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉; y3 F. D' m$ d. i. Y: D
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb" ]9 L" [% o8 Y
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
+ t: q: R5 M0 _$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a# c: e. a% k, los.tvboxnow.com公仔箱論壇& L$ s! q! ^& X
+ ?1 u# V. P: l| 上湯 Stock | 豬骨
% C3 P" G: l, [8 A7 ppork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)$ H; m' `8 n v. O/ H2 x) i
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)2 z, U# H$ t. `& j/ d
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
8 }/ G" B% @6 j& x) S# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水3 b/ i: u N4 p4 j( U& m
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)# C4 R+ e @& e: s9 ^
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇. V; p4 y* [; m: p
shallots | 8粒 | 蒜頭os.tvboxnow.com/ ~2 c& E' a' O% Q9 W0 o
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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$ U4 H1 ], J6 V2 O, Y6 }6 }| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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2 ^% }* r4 e8 C4 O公仔箱論壇做法：+ z8 G: x* e8 q) t2 _
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
9 C2 U. b+ `0 T6 c6 l6 K2 {- z2 z3 nos.tvboxnow.com2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
$ U9 r4 F9 U& ]6 O( @2 ^. q1 \8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M. |0 c: x6 z9 N) H/ w) m0 a
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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