| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇9 |. x& Q, d" B. p7 V
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
. R4 U/ H7 m" q/ @4 V0 wchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
/ ~& X) p& S4 ^5 K公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
6 C& a) ]- H5 A4 z6 b+ W公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
7 m! W* W# C. p0 I0 Cos.tvboxnow.comhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5 h1 ^+ Z( F0 D/ J( C; L
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇0 k5 u1 F, A8 ^
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u+ s! x3 G: N/ Y9 f3 J2 ]
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
. [. Y8 p3 p# t- ?, t/ a( pos.tvboxnow.coma dash of pepper | 適量 |
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2 ]# ]' y' i# i5 k- V$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y" @7 e: o3 J/ ?8 J: f0 X$ T
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇( f+ D9 X7 b u0 v4 O$ O7 T
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
; e2 z8 g$ \( b7 d3 v5 F9 c9 @! i公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油& \2 R" o. [# X r
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖$ d1 [0 [0 E# v& A0 k5 N
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精+ a; D$ T& N& O+ S5 S
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
- W# i" }* |( j5 F Ytvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
6 ] }$ J3 e; F& n0 b1 \/ y$ A- Ndark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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' ^* h# |. R z4 H$ Z1 O2 L" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯 Stock | 豬骨
2 w1 G, v4 t! e/ O: _: E公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)8 A9 w# y$ s; ?7 K1 u
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
4 {0 c3 x2 i0 v7 h5 C公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
~( I: x: N; k9 E0 M& Esengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
2 M& {4 \+ C7 y' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)1 }& {# H5 o4 s
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥公仔箱論壇! N/ p2 _* {: m! z3 U$ Z6 O
shallots | 8粒 | 蒜頭
! ]& _7 z) D$ R/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
2 O, I$ W5 C! i' @8 v) l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s; K; _% ^1 p, f( p' p
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( m! o* y8 G8 S. Q| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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. } u S! |" a- L公仔箱論壇做法：
$ n# Q$ H3 N: z, \1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。os.tvboxnow.com. V! r9 R+ ~" M2 x. X. C7 v6 u
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇3 O" ^, R: s, b
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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