7 r P3 a5 [$ `4 q$ D. X# b公仔箱論壇
' Y2 _+ ~! u) H6 g. s6 x/ ^7 n Aos.tvboxnow.com特性：冷菜，當天製作 9 A) I# l4 O% c9 \: a9 G) |
tvb now,tvbnow,bttvb: @7 r1 S6 S1 ^# v
備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。 - @- Q W$ M: Q: m3 _
3 a! T. l/ } o' h+ J' h# ~5 Uos.tvboxnow.com 作法：
) f' c+ h7 w. f. }tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com9 v, f& o1 P8 w3 S
1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。
8 V- x, b/ h, ~% p" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h; Z1 C0 b% P' u& g: v
2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M& Z2 N6 w, m" _3 }; M; c
2 y8 A& A) g/ a$ h# z( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。
7 C. \' Z9 E' D9 r2 T% n# I; H/ L5 _0 {# R5 u
4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。
( Z w. ^: z+ I0 f3 R; O, s: ^2 s公仔箱論壇os.tvboxnow.com& ]* S% L! v) z" M4 E6 N
5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。
( o$ D1 M F h% m! r8 P$ E公仔箱論壇 r1 S8 f1 o, j& T% k0 |
6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M6 R) Y! N' N8 R: e; j/ x
) u* q h2 f! y9 X3 l0 J |
發表於 2013-4-5 03:52 AM
| 
