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發表於 2013-4-4 12:17 PM
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吃魚和豆腐，抗老化防癌 os.tvboxnow.com2 Q8 Z7 ?. H2 I5 _% K
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1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育 os.tvboxnow.com" F$ Z T) X& f+ H$ U
/ J4 w$ ~5 ]1 Xos.tvboxnow.com2.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。
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|( d7 d2 s2 F+ @- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染) tvb now,tvbnow,bttvb* M4 _$ U# r' C- Z
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4. 吃魚：吃肉＝3:1
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5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃
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! e) X2 @9 ^, Q, U6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊 公仔箱論壇: Z# `" I7 j8 E2 G* a
7 f, g8 u( U5 ^4 }+ c( s8 n% @ }' Y7.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。 3 o7 }1 {1 `- l" P0 T: r: E6 U' ?
' z( h7 J5 J& z* Dos.tvboxnow.com 很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。
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江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。 公仔箱論壇9 V$ @( _0 D$ s; Q
; l+ U6 S# D' x6 G6 \% G 江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。 tvb now,tvbnow,bttvb) _0 j6 b" ^, Z$ Y6 f' t
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其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。 os.tvboxnow.com5 G+ I+ ?, p9 ~/ y
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其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。 公仔箱論壇# W i' n: y5 M- X1 W
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不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。
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5 X* \: W; ^. L 江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。 |
昂首千丘遠，嘯傲風間；
堪尋敵手共論劍，高處不勝寒； |
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