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發表於 2013-4-4 12:17 PM
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吃魚和豆腐，抗老化防癌 ' f6 ]! f' Q4 p
0 ]4 Z8 n4 e$ p3 v9 ?4 b1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育 os.tvboxnow.com, |) \1 M2 K) v$ ?; z4 v+ M: `. ^
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2.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g7 G1 k' v4 G6 ?$ e; d3 f3 R
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3.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染)
; M2 O9 W# S; v: {" g1 qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 Z3 V: L# Q0 N! S! v* {, t
4. 吃魚：吃肉＝3:1
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5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃
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7 R4 Q4 F4 m8 \) f4 ^. U公仔箱論壇6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊 2 T* C( n4 M; N9 F' D @) E f: l& O
' p. @/ I$ x+ O w r U6 n7 X" bos.tvboxnow.com7.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。 os.tvboxnow.com( m! v" |# ?. l
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很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。
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江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。
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, P1 e# X# V9 @5 [公仔箱論壇 江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。
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& D: c/ s/ O; X$ w 其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。
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: o5 [* K. C7 u( A# | J6 U9 s公仔箱論壇 其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。
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不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。 ) {, o2 _: V" ~+ z5 D
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江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。 |
昂首千丘遠，嘯傲風間；
堪尋敵手共論劍，高處不勝寒； |
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