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2 L: l% S" @% W" H/ Q+ Q公仔箱論壇 猪蹄是一种味道鲜美、营养丰富的食物，蛋白质含量很高。除此之外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。* m) g7 Z/ {( R! A& c/ _- e
猪蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态，防止皮肤干瘪起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可以缓解困扰广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。
3 A9 p9 t6 C9 u7 _( E+ y' atvb now,tvbnow,bttvb 黄豆炖猪蹄是一道很受欢迎的菜肴，更是一道餐桌上的“营养菜”。黄豆可以提高人体免疫力，还有明显的降血脂作用；大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、保持皮肤弹性。猪蹄中含有丰富的营养物质，其中的蛋白质水解后，所产生的氨基酸含量与熊掌不相上下。 公仔箱論壇0 i. r: B9 \7 Y a! M' B/ {' d6 [
至于二者的搭配，有中医理论为证：黄豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效；并有防止缺铁性疾病、预防动脉硬化、促进脑细胞发育、增强记忆力及抗炎症、抗溃疡、降血脂的作用。 公仔箱論壇; u0 K; d# V, Q# O! L5 s; |+ j
炖猪蹄时间不宜太长，否则会影响口感，还会使营养价值受到影响。炖的时候可以用筷子插一下猪蹄，如果非常容易插进去，就说明已经炖好了。' _7 c# Q3 j2 l$ p( E# b
患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃1—2次猪蹄以代替其他肉类，既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白，但切记不可吃得太多，否则容易让血脂升高。os.tvboxnow.com6 T3 {6 G) J2 @" N( Y6 t
患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。
6 V4 p# |* s+ i! z9 w9 E公仔箱論壇 肠胃消化功能较弱的老年人每次以吃100克清炖猪蹄为宜，食用过多会导致消化困难。tvb now,tvbnow,bttvb d, a: P4 v: D# g/ `* Y% `: s
另外，做猪蹄时，可稍微加点醋，一方面能使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用，另一方面还可消除油腻，增加猪蹄的风味。
# T' B/ T7 I% `4 V/ X7 utvb now,tvbnow,bttvb下面给大家说一些猪蹄食谱：- i! ]/ `1 X. \7 v
猪蹄豆汤原料：猪蹄500克，黄豆50克，姜、葱花、盐适量。
+ v- b% z; [) m) T+ O6 f公仔箱論壇做法：猪蹄在开水中焯一下洗净，黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪蹄、姜片同炖20分钟。放入葱花、盐，调味可食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B& J; P; _/ d) s) G
香醋猪蹄原料：猪蹄1只，老醋1汤匙，老姜1块，干辣椒2个，酱油、蒜、糖（冰糖更好）适量。公仔箱論壇& _/ ^- N" l+ h V _# `3 @
做法：
j4 W; d$ a5 W( z0 h" w- P1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪蹄去毛，垛成小块，焯一下去除血水，洗净。公仔箱論壇; h: b% f- G% M7 Z, W7 ^, J2 z
2、姜切大块拍扁，和猪蹄块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜（整粒）、辣椒干，少许酱油和1匙醋翻炒。
- [- Y3 x; g$ o* Gos.tvboxnow.com3、加水没过所有材料，煮至猪蹄软烂，加糖，收汁。 |
發表於 2013-4-2 10:41 PM
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