| 材料 Ingredients | 雞6 ~; C1 b3 x% `' j. b
chicken | 1 只 | 水1 p k- k7 G2 F G' B
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
0 I4 d: I/ V( m" V" x! xtvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)公仔箱論壇5 r) G: r/ ^) m( M& e
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
/ i/ b k( K# [% Ltvb now,tvbnow,bttvb salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
% d% D: x8 T/ L! Z- s* n0 Jos.tvboxnow.com公仔箱論壇+ _; \- O1 u4 S& G9 N- t& S ~
4 }7 x& K& R1 E+ r. D: r| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）! z: ~9 w% j/ v0 T
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
8 c, P. i$ L; b, ]3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
$ b Z, ^; O: W9 k7 M& z- [公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇4 i. S1 @. ~% R: _' m
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇4 \/ s4 V2 G( Z% Z
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸公仔箱論壇3 Y9 ]" ?- o; k+ B
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
% J; q& r' F1 Z% ?# ]/ uos.tvboxnow.comchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
/ B& g3 e5 r) p) schicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
- f: C0 [2 d+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
os.tvboxnow.com8 S! }+ R( \# w9 @( `+ J% Z
/ w" b! G4 f* f0 G公仔箱論壇+ W3 l& V+ s- K
- V% O- D8 M4 A4 h# Kos.tvboxnow.com| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)0 ]6 b4 \7 {+ ]$ K, @. L
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
* ]3 B% b- y6 E! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)公仔箱論壇+ t- U- }6 E1 n' v
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
) i: Y" H, R, W: vcoriander leaves | 少許 ／ some |
公仔箱論壇2 b2 u) A. f8 \$ T: H, l
做法：& Q! v: \: v& O9 O# H
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
7 F! j# }" p; ]/ m" q- w7 h; u+ C5 u2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u- F; ^2 I# x, Z% y |
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。/ `1 x: Q+ g6 m
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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