[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞tvb now,tvbnow,bttvb5 _. M- s" x; \|: g chicken	1 只
水( \|, M( C0 H9 k$ ?7 G& k2 o4 V water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） 7 h# A3 C: D& O5 z0 \|" Qos.tvboxnow.comspring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)5 I2 G- @9 L& L" M old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 6 c8 f3 y9 C; @5 cos.tvboxnow.com salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

! r; a0 I& z a7 b- c9 D' d" W& x/ r
! D+ Q) N9 S' i6 l0 p9 d9 O

香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t5 }& Q e# Q" E chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)# m: E7 Y& x. \|% Z sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb, D, S' S# z0 f1 q- z$ {" y. C4 R1 C9 F garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb' ]; o2 ~* [6 f4 C8 r 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸os.tvboxnow.com1 \/ \1 B- T+ j7 u4 t z2 a chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H+ h' C! C! X0 H) e chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)公仔箱論壇" E- [: r7 m5 i; p [6 @ salt	1小匙／ 1 tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T" {% s/ R! q* g- @- Q" {. {
os.tvboxnow.com" j1 t$ @6 X/ G% H0 z- N4 _6 F" E

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) " u5 x& F, S: p( eos.tvboxnow.comoyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油公仔箱論壇% A! j. U* r( c. Y' H shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)+ }) M: B) f5 y( D cucumber(sliced)	1條
芫荽 ( b5 l: e: P5 mcoriander leaves	少許／ some

做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r4 _$ I0 D1 v3 p% _
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。