法式焦糖焗蛋2 {3 L. Z; ]( Q( V. N
材料(六人份量)' O8 [3 a! p3 Z4 B6 ~
忌廉 2 杯
u, Q( `$ B) D) [6 j PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
) _7 i/ }0 X) b) T7 los.tvboxnow.com砂糖 1 / 4杯
O' b7 K! w# K6 o雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 + h6 }4 i. L9 F" k) j2 @
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用具TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E. d; u6 g- A7 w6 M
焗杯六個（6 custard cups） 公仔箱論壇8 I! l- P3 {7 s6 ^: A. ~4 O
) Q# Y# y* M( V+ A$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
2 E/ ?2 z8 J: c( Etvb now,tvbnow,bttvb1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
7 d/ R: @5 L9 a* K3 s! |, ~3 Ros.tvboxnow.com2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
/ s N1 [* V; n2 S0 d3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
# A8 p: G k( }os.tvboxnow.com4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 公仔箱論壇1 B, e' x/ m0 H' q- z
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
2 a# J3 G# r/ r$ T& f' Q2 dos.tvboxnow.com焦糖面有三種製法. B7 S9 ]0 K* k5 @4 ?
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
, _- Z4 m( {6 k" Z/ G) e5 r2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；公仔箱論壇# r" [' R. s& O5 g* X/ `
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
' l- G0 p: I% P8 r) M+ G6 D$ j: o" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 z T0 C* `% ~4 _% z$ U. \' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。* a. `" y0 D' x# `7 ^: e+ U$ ]
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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