花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。. w* p) {1 q1 L( q
公仔箱論壇' H% r- x/ R. _% Y5 |* C
每100克 花生含589千卡熱量，每100克 瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。
. Q( W1 x M Q' R7 G) J1 U5 U公仔箱論壇 0 O2 M' s. J8 I
有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質，每100克 南瓜子含46.7克 脂肪，多食同樣不利於控制糖尿病病情。os.tvboxnow.com9 M# S' ~* J* ^
9 m$ F+ Y, }7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 ~ 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。
. A; x1 k6 K0 ?" vos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?) W+ s6 k( _' Z3 e( e
【花生煮著吃更科學】
; G8 V4 H1 n4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: k l0 b# q, e: @; e9 Y2 |
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜 蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜 蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r1 h; G) B, n2 M& V, @
公仔箱論壇) Y G: U- |6 i* m3 c
然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。
5 h: @5 d- w3 w- ] 公仔箱論壇2 G m' N+ H. R! `6 W/ a
那麼，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除， 然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃ 也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。tvb now,tvbnow,bttvb5 J! |; Y" y: G5 k9 x- ]$ }( g+ T
tvb now,tvbnow,bttvb- O1 U- r# y( t, [% ~( ]& a
【四種人不宜吃花生】
9 s& f% l) b& u" |公仔箱論壇
1 y" e% ]" N: L) J' Y3 M公仔箱論壇 花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。
' J' n" f( h! | W' A4 P公仔箱論壇 $ y( T: F! [0 L! j! Q2 {, o# P4 p q
▲1. 高脂血症患者：
* A8 h9 R* h1 K$ g" C1 }0 W公仔箱論壇 花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
3 G' p8 E$ H. O7 @0 M' S& I
; E' T& \- M: e' X- k; p! Gtvb now,tvbnow,bttvb ▲2. 膽囊切除者：
h* E0 H+ L. `8 S 花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。" Z e% Z! r" M9 r" w
公仔箱論壇0 L9 l, a: @4 J) u
▲3. 消化不良者：* x% G& s) y6 N. Y( h# {/ N! [$ m
花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。
+ D8 j! A3 N: ftvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com( a0 S3 ?- k$ m8 V
▲4. 跌打淤腫者：
0 e" o, P) R$ e! g: _6 B 花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
C* `# J g* v+ d* |+ h公仔箱論壇
- \3 _# W! X: U- y6 \$ @7 {6 }' h3 uos.tvboxnow.com ✦ 網路轉載，內容僅供參考，如需解決具體問題，建議諮詢相關領域的專業人士。 |
發表於 2013-3-10 10:26 AM
| 
