材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t: v8 Q9 I7 J* v; t9 z) `
1 隻鴨
, t" ^1 n5 s- F4 H* Y5 _- ]& ]. ]公仔箱論壇1 條(切片)青瓜
8 _$ K, I/ h/ r% k2 \) q4 _ i/ m公仔箱論壇5 z/ p" t- i9 P, t8 S
調味料tvb now,tvbnow,bttvb# ` w/ I5 K N; {& O
200 克(切碎)小蔥頭6 ^/ a6 z) j8 B5 f; b
3 大匙豆醬
5 n4 J% X' M- y+ D* g/ g/ n( Itvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖
6 s) w7 Z: m3 E6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽# C4 Q9 L4 ?4 o0 o+ ] u2 U4 v
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R/ [9 P ^4 d2 V4 k8 o7 l$ N
1/2 大匙粟粉水
' ^. d7 m2 X& w& `: S3 \公仔箱論壇os.tvboxnow.com! s8 z8 {# M0 `8 n) ~ T% V
醃料
# h; i: k' s9 X; O" J公仔箱論壇1 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb' k" T5 E8 `, N d
1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb/ G" t2 U d, C7 c$ e' N* V7 v2 o
1/2 大匙味精5 t% n- }* y A0 |
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- G i: p! n
2 大匙紹興酒# N O& c A" J/ ]5 M, ] |
& w% ^, j6 S. l7 H) m, dtvb now,tvbnow,bttvb做法os.tvboxnow.com$ e1 c2 q! a5 B( `
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb; Z( O: d) G) @5 g/ Y# f* B5 `( N
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
; I; A- S5 }2 Ros.tvboxnow.com3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，' }9 O5 \' h C; [0 g
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。6 j- x* g8 d* M* M; E
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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; c" i% Z' W2 c3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS& [, t/ Q( V0 k3 s0 o) j
1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {$ ^4 V Z; q; H
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SEASONING
7 y7 T% k- y: S6 k8 n( a200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
3 T: D6 @" E1 J4 ^* Ktvb now,tvbnow,bttvb: {* j+ p& l8 [9 z. j* P J' W
MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb7 D2 w3 t. o* k! l6 }6 b
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine2 Q" u1 Q" ?! p7 T
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METHOD公仔箱論壇1 f+ `$ J, i; S$ q) x8 @5 c
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
5 U) y+ _9 O5 O& |8 x) H9 P. Y2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.os.tvboxnow.com# ]* D& t1 o6 A& G7 ^
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.os.tvboxnow.com4 v* ?1 u r6 E
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇; c& d! j0 R6 ~, y; N
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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