材料os.tvboxnow.com- V* j5 z+ \, l5 H, p5 s( S
1 隻鴨
' ?! F0 t7 N4 R/ I+ S1 條(切片)青瓜7 G7 U( r. L6 w9 ?2 N! y3 n
3 Z, j: p# y$ y1 N調味料
0 |- h0 o, o# U; {/ U+ J) {tvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z8 k' K7 L; L/ h9 b0 P& p
3 大匙豆醬公仔箱論壇/ H; m* V1 D) E/ ?
2 大匙糖
& }! o, t1 f3 l+ _1 ]1/2 小匙鹽
/ N j# D4 K: z: H+ f1 大匙紹興酒os.tvboxnow.com8 m: q- T4 [8 F* _
1/2 大匙粟粉水os.tvboxnow.com' t# U% e8 g: Y3 p1 L5 f. i3 ~
. v' l" X. t: ?# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
5 [ E- n& p& _1 L/ R1 大匙五香粉
# X/ @% b4 f4 _& q+ `公仔箱論壇1 大匙鹽
) Y1 ^" s1 U+ {os.tvboxnow.com1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b* M, T7 a, G
1 小匙老抽公仔箱論壇, ?$ [& w( i7 G. K( H
2 大匙紹興酒
3 V' v" R' T7 t0 [- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O4 S8 @0 b+ c& V0 y) K/ \# `
做法
4 O, C; s5 ]# V; q) p+ Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。os.tvboxnow.com1 s* ?4 h, t( P0 T1 s) h- c) L3 J
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。5 M7 M1 G: s- w
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
& q I' w! C# M4 `( [- U! t8 ]翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb" v, n2 D/ P- r0 y
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇1 d1 q X% E% [& A" n
$ G) ?4 }( u2 ]- f- l. Bos.tvboxnow.comINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |5 e, H6 ^6 a8 q. E6 _1 f" [+ |
1 duck1 cucumber (sliced)/ J8 _% S, i& G* k
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SEASONING
+ g/ e( w/ E; }: D3 c, j( C200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb, J' C" p; v; N$ r: g4 B0 E/ C
( z) x% r' \2 e. e: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE
% j: q$ A% E; etvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
2 o$ H) J7 |9 ^8 h; b" B9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^8 g w6 x' v" G
METHOD公仔箱論壇: o3 g) L( o6 i
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
; F! }2 T5 }% H) U% U7 Q- X2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
/ h# Q0 s4 A7 O2 s! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.( @ g5 I' y. {& E4 g p7 U
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot. Q2 ?& u* r! X+ q
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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