材料
( M8 Z8 V& r" W7 D& j3 Q. j) f) l600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇4 q% C/ v& ]. b
6 條(切段)辣椒乾7 o2 s0 O! j8 m9 s
2 大匙蒜茸
3 R* [1 A ^1 |& g/ K# D公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭
1 ]( Q. ^# {2 Y2 [6 s- E- Pos.tvboxnow.com60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y( X5 A- p" A% S7 h0 M" i
1 1/2 大匙豆醬
' \0 T2 i$ S2 I* M7 G htvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒os.tvboxnow.com2 x H/ h, Y4 r- `( _" C @8 l
, V0 |9 L/ F) s* u, p( y( Y調味料(混合)公仔箱論壇3 t0 y* w+ g4 x2 h
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb3 o, p3 `5 Y! x* G2 E/ C
1/2 小匙味精
# _2 e% A4 F N% Wos.tvboxnow.com1/2 大匙糖
! d u# ]/ G. c5 ^+ ntvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露os.tvboxnow.com& d n4 Q* F% S8 \# a# p* s2 z7 T
1/2 大匙老抽os.tvboxnow.com8 W" ]# b& G/ s
1 大匙麻油/ X% o% ^% e. Q
50 克(切段)芹菜. ^' H- L; e, [+ M1 H
2 大匙紹興酒2 c- x3 B% g$ E, g3 r
1 小匙粟粉水公仔箱論壇1 E+ B. J9 z* {* P4 N
% W8 y, M) A$ m1 m" }" T) }公仔箱論壇做法
- @) g0 w; F% h9 N4 t/ d! Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
* r/ L. `# L1 U; h2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 C* n8 }# n5 E9 ~
加蓋慢火燜煮5分鐘。! ~1 c' m2 V4 V0 v; x+ }
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
5 n$ ?( E6 x- H# e" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& V1 C8 E, k* ^$ m8 `, c7 ? m
INGREDIENTS1 \3 I# o# ]7 f- C+ o/ h
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
( d( ^0 z' B% {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 i( o. ^& W1 y0 \& X' a5 Q0 |. L9 t
SEASONING (mix well)! I% x: w, }+ s, Q2 ]
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! y1 c$ D9 S0 q4 U1 M, o0 z4 j
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METHOD
o" V) g( ?# T9 J3 g! ?0 u公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N+ S0 C! d! p+ I* b8 r
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.os.tvboxnow.com1 g+ e r( T* x% P3 L: I/ Z
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇, I3 \# }9 X0 D/ g* L
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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