提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。os.tvboxnow.com _2 m- B: F/ `/ ~
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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/ N/ u8 s C' F4 X6 aos.tvboxnow.com堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?0 W* `& o, R2 x7 k- u3 Z
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。7 e: [ S6 [& Q
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」- ^/ K3 v. }( y, j* \6 L
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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( ?+ W2 P0 D' f. E; a* Mos.tvboxnow.com再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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* S7 k/ ^& \' Z1 i公仔箱論壇地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。os.tvboxnow.com* m9 }: h) x) a* D! ?( n
$ r$ q' [" C( I; Z. ]( g2 O! m5 v不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。6 I+ Z) S$ t3 _, D0 K5 P7 T$ `
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。. L9 I+ j1 R+ O8 L- z5 u
* o" D9 F5 D, |; y( W. uos.tvboxnow.com菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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1 y. [1 y; N2 ?; z0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
, F: o3 ]6 ?4 t好味指數：★★★★★
9 b+ m7 i: f F. P% n' t& b公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕! I/ B& K1 c- Q+ L) f t
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
7 _5 V: x1 t$ j! Xtvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u! o" P. R$ n. Y% z7 x
攝影：陳世昌
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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