材料：
! B/ P3 d) @! @+ b7 N0 s公仔箱論壇炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇% l# v8 O5 C+ @, X' D
肥豬肉片 200克os.tvboxnow.com8 i# Z& w; O" r* F+ _' O/ s. O
冬菇 4~5個
3 U9 d7 E% n, P/ [$ ctvb now,tvbnow,bttvb乾小瑤柱貝 2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C8 j+ _% K$ m" O* Z+ P
芫荽莖 4條
" {& x0 c# n+ f% ^! C! _: {+ P公仔箱論壇薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! B8 N, ~7 U/ C8 w$ U7 J
金華火腿上湯 180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f5 P9 Z. V$ V. \! j/ s
粟粉 1茶匙" @: ^: y$ T" |1 e; c
泰國蠔油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g; j/ q! t4 A5 k) ]$ C- \
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做法：$ X- V) W4 a, R0 ?" X3 d. C- E
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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^! e8 ^9 b( _* Gtvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇7 U- I: e/ ?8 L9 \" m4 i
8 Z) I2 M# R( z8 G/ w, V0 ~7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% @8 U! V( x* x" ?$ ^tvb now,tvbnow,bttvb1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。! ^9 B Z) ~. h9 a; ?
. U6 [6 v5 \1 Etvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇4 t' M+ t+ k2 @ d4 I
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; u' r, U; @$ @) xos.tvboxnow.com小貼士5 J7 o9 a) N. w( A1 h- g
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。; [3 N$ X( I- p& X
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。( E0 E/ F n: v `. j
7 O$ m7 n. ?$ |# I- c/ A3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb6 X+ f; }; v0 ~0 P9 p; A) C( m& G2 V
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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