材料：
% H4 x* f$ L( _- n( ]9 J/ g公仔箱論壇炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb% q1 [) m! M) q: W' p
肥豬肉片 200克公仔箱論壇( q- v5 q( `% E5 ^3 ?
冬菇 4~5個
, p5 A3 V% d: `0 j9 ?乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb+ F( s- ` X) w9 \1 B! D' s
芫荽莖 4條
8 l4 f# w8 g8 x% y% r* l薑 4片
, O$ C" N; F% E) q5 D5 k) m& k& htvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克
; |' U- Q* \/ W6 z) q9 qtvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙os.tvboxnow.com; _* ?% a+ F1 B7 r
泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇2 J9 W5 i7 L6 m& T- c8 e. h8 G
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做法：
1 U9 _/ k! Z6 k1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。4 @0 g' |, Z, W D8 M
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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% ]" _/ Y- J/ X; B( Ctvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
& a0 D: D1 { dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q1 {% w/ J& p+ [( \7 k# r }os.tvboxnow.com2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
: f& \7 m. N* U; }$ k. Z1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。" ^0 u; E9 l! I* T4 j
8 ?3 e# w* s9 k s: y; utvb now,tvbnow,bttvb2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。os.tvboxnow.com1 W6 H- }1 r9 t3 ~( X9 K! {4 l
1 B* g+ B5 }; \3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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