養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）, O. |( f! {- o& n( E. f) r% c* W
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。( T( A# p* J" A4 r8 U
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【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。tvb now,tvbnow,bttvb! v, I. i5 ~% r
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6 w! h- s; J1 U+ n將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \8 Q5 z. p3 |4 i8 i2 H2 u9 M
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6 V) h& y9 n" X: L# E取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。公仔箱論壇" g4 @+ c) Z' T2 |! \ V+ t9 I
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熱量：單顆約25大卡。
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6 ^3 n; W, S" M% zos.tvboxnow.com特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】公仔箱論壇+ D. ~. o, {5 N% r9 P
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。. A6 O4 @: }% a& q
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# A0 C. k3 v9 _8 z& x3 Z9 z公仔箱論壇作法：將上述食材一起煮沸即可。
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) _% U& ]8 Q* k2 k @8 q4 ztvb now,tvbnow,bttvb熱量：一小湯碗約38大卡。+ r. r- p; {9 Q
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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