炒菜先倒油，这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成热，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。
+ {4 V/ l7 I0 d6 ]5 Y6 L) o6 N# {os.tvboxnow.com其实，现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。
) W0 h: j& Q+ A& i. w* N0 h$ F" |6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L. \- e3 j/ K: S: r* P3 M* V
& e" s: }/ a# o( U$ o) A' e: E9 P公仔箱論壇炒菜其实压根儿就可以不先热油，安全达标的食用植物油是可以生吃的，一热就会热掉营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb* E' z" z1 B m) x, c" M a$ T
5 ^8 b6 p1 u5 @公仔箱論壇公仔箱論壇/ N2 l: s) \& e$ Q
花生油容易消化，含对人体有益的不饱和脂肪酸80%以上，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低胆固醇含量。花生油中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等还可以防止皮肤老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病，改善人脑的记忆力。但这些营养物质，一经过加热烧熟，就基本上被烧没了。大豆油也是如此，它含有多量的维生素E、D和丰富的卵磷脂，其它各类植物油，或多或少都具有一些医疗保健作用，但这些优势经过一烧，剩下的基本上是过氧化物和脂肪了，反而增高了血脂。tvb now,tvbnow,bttvb2 a2 y/ s( K) C1 {( }7 T2 X0 U# J
2 A% V4 u5 h& f5 T8 Q3 g3 y5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _2 M- m2 {3 ~$ ?$ Q
这就是为什么现在很多人都感到困惑的：为何连植物油吃多了，也会血脂高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- b, S. s" ]2 N, u: P8 W
6 X& M: F) P% h F5 ?
3 Y. T, Y- i& a8 D炒菜先倒油还有一个弊端就是很难把握用量，容易吃多。更何况，留在炒锅上的黑渍油腻是致癌的有害物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \% t( D3 {' h5 C; r Y
' J, G: y. m; x+ m: s9 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb j' d1 f1 r% F+ b1 o" h, Z/ J
炒菜先倒油的习惯应该变一变了，用油更多的是一种“点缀”。在菜出锅之后或出锅之前放少量的油。这和凉拌菜的道理是一样的，其实油本身都有香味，只是需要改变我们的烹饪习惯。8 g( b7 G+ Y( d7 S* F
|
發表於 2013-2-17 03:19 AM
| 
