萬般柔情，包藏紫色珍珠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b6 b0 A7 B2 ?$ g: \4 V& |- v
$ @! Q/ q2 [+ Y9 h% A, o9 @份量：4－5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P' p' M0 [% a1 b9 h
餡料：芋頭肉...... 1000公克
# `; h: V" ?1 L' ?% j+ _* C* F6 wtvb now,tvbnow,bttvb幼糖...... 350公克
; @; C9 S$ y4 J7 J6 @os.tvboxnow.com蔥頭油...... 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m7 C4 Q# w' j$ x3 {5 i
花生油...... 200公克
5 a$ u3 s9 P, n9 X! f% B公仔箱論壇蝦米...... 100公克
9 C% B- d1 V' K h, ~" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃......15粒（蒸熟）# v' x- h4 @ t; d& @) p
a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克公仔箱論壇+ w g: M8 s; o3 w9 {) A; R
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙
h; P. N, I. C% ?" i8 Stvb now,tvbnow,bttvb清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙
7 T; A& n) [+ Z( R/ g3 d+ gos.tvboxnow.comb.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克! v K6 t; c. F9 \3 J: M/ r: i
皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用
% P T( }* b% Y) |4 H& k* Ptvb now,tvbnow,bttvb
: F; x; h6 b+ q- c2 y! ^. O( Etvb now,tvbnow,bttvb製作過程：0 [5 ~) B0 U$ t* j
01. 將芋頭切片，蒸熟。
3 D2 @' L6 r* s8 C5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮
) s7 k" n; i8 {' y7 x( r/ Yos.tvboxnow.com10－15分鐘，至干鍋即可。tvb now,tvbnow,bttvb& t, B. J7 C, m* N
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克os.tvboxnow.com+ ]5 u4 T7 C, c
（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。7 l) T1 S- A: R2 Z0 \) U8 m9 b
/ K( n2 |$ P3 A: y/ H: a; t3 @tvb now,tvbnow,bttvb製作餅皮＋包餡過程：
* t8 y5 \1 M& J" s! Ros.tvboxnow.com01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~# i- ?, n1 C- _4 B5 |
02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)5 A) d* v9 |# }3 Z5 H
03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。
; w1 L0 S6 C$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。
& o# N* }5 e' Q$ U3 x* k2 u7 Vtvb now,tvbnow,bttvb05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。
4 T* s( f( \" E% C; Oos.tvboxnow.com06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?# }! z8 }* c4 w9 b
07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。
, k2 ]6 K W+ [0 b6 s: r7 F+ H8 R Ztvb now,tvbnow,bttvb08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）
2 g7 k& a- u2 C) J% N09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。
. H1 e& O$ e' k( y A d8 \os.tvboxnow.com
k- A; e' L8 ~7 s! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Serves : 4 - 5
" g; N6 K5 W' i8 ]! V0 \Filling : 1000g yam
; s7 `/ a# K; L' p7 A& Ttvb now,tvbnow,bttvb350g fine sugartvb now,tvbnow,bttvb* w2 ^2 d9 Z' x4 N
100g fried onion oil
) t. \$ J+ A l% h公仔箱論壇200g peanut oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A+ {8 W: j" ^# E" _, C# L/ K+ y/ i
100g dried shrimps
8 k0 h7 H3 P4 s' A+ G/ g5 M$ W( ]" {15 salted egg yolks (steamed)
9 g: s. V' r8 c公仔箱論壇Pastry A. water dough : 450g flour
( d% b5 M: b K' w70g shortening
: p5 y9 f8 ^' q8 K+ B6 Otvb now,tvbnow,bttvb100g genuine peanut oil
( Q$ g, y3 ^8 {tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp syrup
* J1 O3 ]2 T$ c- R" D ytvb now,tvbnow,bttvb220g wateros.tvboxnow.com% W# P( J) O2 { y4 g! j
1/2 tbsp lime juiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n- X& N. _6 {8 Y8 j- w
Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening
% [- X: {. s1 ~* g' Y2 U# vPastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for fryingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o2 M* c! _( B' e/ S
: A7 g% g8 E, s' k8 w2 b
Filling Preparation:8 ]/ c% X: l5 ~- y8 o7 u4 a
01. Slice and steam yam, until cooked.
) i+ {: K4 @4 |( V( s9 q: Xtvb now,tvbnow,bttvb02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.
: }. c% j4 B; B7 ~4 {# d9 F03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.公仔箱論壇% w- \/ y7 v. Q% y) |& }, ~# H
os.tvboxnow.com3 H5 Z2 P5 e- E
Dough Preparation + Wrapping:tvb now,tvbnow,bttvb8 x; s0 [; A5 ~# I* D9 ?
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)
6 _4 h) c% E0 U2 K0 T- V Z* J5 oos.tvboxnow.com02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)
# V& _; ~/ S. t03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V! h& h5 P$ _' l1 K$ q+ E5 _
04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.+ P' Z1 \& G( R' L4 b
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.) C+ s9 w* ]1 @3 g0 c. A) r4 d1 H
06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.
( W( s/ V; c9 O# p# Ytvb now,tvbnow,bttvb07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.tvb now,tvbnow,bttvb3 C4 K% B' @; S0 V
08. Wrap yam paste ball and seal the edges.tvb now,tvbnow,bttvb! f) k4 H, K! \, S+ _; j
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give aos.tvboxnow.com' d& {) r: D! s( N
layering effect after the moon cake is fried.)os.tvboxnow.com3 |9 P8 O2 A. S1 I
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden
7 U9 q7 V$ m8 M* I8 qtvb now,tvbnow,bttvb
) y) }0 V% Y( i& O' s5 z/ o+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-10 10:51 PM
| 
