材料A：
, R0 F' m: c' `7 o4 w# W7 itvb now,tvbnow,bttvb番鴨......1只（約1.5公斤）os.tvboxnow.com3 w# P3 N! r) `" l( b0 m! H
黑醬油......3湯匙
1 R" `1 |' |/ u! W# A) ^& ]$ x8 U6 k. [4 L% ?
材料B：
0 b$ J1 `4 G7 k$ pos.tvboxnow.com東菇......5朵（浸軟，切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q) O, _% j8 g1 H
燒肉......100 公克（切絲）
# L* L/ T( j; s+ X$ ^" D% N1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸......1條（切絲）
3 T( c6 @# p4 i- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜絲......半包os.tvboxnow.com; e4 i$ B( d1 }& o% m
紅蘿蔔......1小條（切絲）
* L8 n, o) @6 X7 p8 ?! S, uos.tvboxnow.com湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）tvb now,tvbnow,bttvb& v( g! y0 W) i `; f
白果......50公克（去皮、去心）
) m K4 A9 y5 j( Q9 Hos.tvboxnow.com鹽......1/2 茶匙
1 Z! F" H4 ?4 P' L( y清水......200毫升
' d' j7 A: L# g: ]0 A! o. |tvb now,tvbnow,bttvb食油......2湯匙* T' V4 s1 f2 [1 H/ N) _+ L
9 D' A! Q, R( n6 W7 w, Q
材料C：tvb now,tvbnow,bttvb% ?* `/ l5 m. b3 O( C2 |2 U. ~1 O
雞上湯......600毫升
8 \# D J( S1 @- O3 W3 o- mos.tvboxnow.com黨參.......20公克' A6 S- b, J9 H% M: U# @( N7 {
海竹......20公克os.tvboxnow.com6 }. O! q- a+ J% m6 c
杞子......1湯匙os.tvboxnow.com8 h' W0 L5 e0 W0 |& r/ r+ e
紅棗......10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e- M! ^9 Q5 l$ x* r, O* |2 j
淮山......5片9 i; Q8 V4 L3 `$ W- Q5 G
北疧......10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 b$ w3 D s0 F2 _& M! p7 f: I' s
川芎......5公克
0 i- O8 `. E* E; V茯苓......2片
# R% P' {+ M, }8 l當歸頭......4片* q4 h% B/ E/ t _4 q u
醬油......2湯匙
' n; Z- b1 U- @3 M松茸精......1/2 茶匙
2 _0 k0 Q( H0 e' _os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com! v6 s+ P% M* a) h. E8 F3 b/ y- i
烹飪過程：
: Y* g$ N, Q5 \" l3 N- {01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。公仔箱論壇# D& f$ h# N2 }0 \
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均os.tvboxnow.com2 j2 j# d8 q t% `
勻，即可盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W; V/ s' D) I, y* V
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。os.tvboxnow.com* o9 U; r6 B3 s6 H5 n1 o b
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
6 D8 h, u: {9 x1 T( k% t05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
8 g, R2 P" Y) s5 @5 z6 ^$ i- m06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
( ?4 D% [2 ]8 Z0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V# Z- z% B# P s9 `! U8 e
9 B2 y( S4 e6 j. J6 z% wos.tvboxnow.comIngredients A :; ^4 h. G- T4 f5 A. |" m
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b9 Z# p D+ W( D* [
3 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f+ w4 V& j) ?' Q9 g+ e
; z! k2 |! }# M6 O. x& _
Ingredients B :
4 ^6 e& P2 v. K: p+ P5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)os.tvboxnow.com6 e( I" Z, U. G$ x' z3 k
100 gm BBQ pork (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O6 a v2 W4 t$ i' l, V/ u
1 Chinese sausage (cut into strips)
8 M' R0 e( K3 ?/ d& ?, t1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips- l3 z6 ]6 B8 e
1 baby carrot (sliced)" R. i% ]+ O( C9 h. H
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
: @, m* W9 l: u) @4 T% q& I: B' }! [os.tvboxnow.compeel off the skins)tvb now,tvbnow,bttvb9 N+ N0 k2 x6 [ j9 ]6 t, |
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)! |+ ?- P3 Y d: T9 c9 D; _+ d
1/2 tsp salt
7 k, p2 ?) ^, ~! b2 i5 W! T8 V" b1 o' Ios.tvboxnow.com200ml waterTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j/ f: T8 \% F4 X
2 tbsps cooking oil
% j- q, g( t4 x$ @6 fos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( d2 Q3 b! a& \' Z1 R
Ingredients C :
; R+ g$ X. P) \# l- T600ml chicken stock公仔箱論壇) ^2 [: U3 A# s- ?+ ^# a% `
20g dang shen
a( {8 K4 G" C' S: d7 R公仔箱論壇20g hai zhu
6 k% q+ m/ y$ N. z2 F$ _9 Los.tvboxnow.com1 tbsp qi ziTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D [8 X* R" v7 L, c9 f
10 red dates
+ o. d; I T+ J/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 pcs huai shan9 D+ M: w; q2 z
10g bei qi
" o1 Z4 ^! T0 s/ u; otvb now,tvbnow,bttvb2 pcs chuan xiong& L- d Z. d1 p* z+ o @
5g tuckahoe
+ i% S) `9 b) K, M. l- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 pcs dang gui tou slices8 S: t! N5 u1 w8 M% o3 _$ p& a: }
2 tbsps soy sauce
; K5 t1 Y' c& D7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp mushroom seasoning+ q: }( k% V& A" D* {6 m
3 A9 b" w6 ` _$ V9 ?
Method :
5 V0 F# B) e$ ]5 W+ s公仔箱論壇01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb7 ?5 Z( r( e; r
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
% N4 [0 s+ H0 ] m6 N03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
. E- U4 ^- n. T ~: \tvb now,tvbnow,bttvb04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
- @) e3 M$ ?9 d; h7 [: I; `. p05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
1 F) L2 Y( o: O9 W3 }7 }06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.: o. \2 b7 p* F
tvb now,tvbnow,bttvb6 D) }( _; [/ V2 e$ p: Y
-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x- n1 N2 E& j. J; P
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 