材料A：公仔箱論壇0 @4 I ? i8 F7 e# C# {* R, F
番鴨......1只（約1.5公斤）
6 Z% D, p/ s3 t4 u黑醬油......3湯匙
7 u9 b$ W' M1 K, h" @公仔箱論壇
8 f9 {: f8 L; u9 T8 N8 v' q3 M1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A* n8 a7 K7 ?4 ~
東菇......5朵（浸軟，切絲）tvb now,tvbnow,bttvb/ s; _; m0 ]8 d7 r5 g( `, U. ]
燒肉......100 公克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb3 g0 n2 _! M: e
臘腸......1條（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T, o& e$ a8 P) H
榨菜絲......半包
3 O2 B8 ^1 h/ a2 S' k紅蘿蔔......1小條（切絲）
/ C( s/ O6 ~/ A8 D; q/ D) i- E湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
/ P+ y- q6 X* c# D4 m: H* q( d白果......50公克（去皮、去心）
! N1 N k5 ?1 s7 Y: X' G9 H鹽......1/2 茶匙
, S/ m% |9 b- L# m清水......200毫升
$ i7 A) Z. j1 V9 M5 M% Z公仔箱論壇食油......2湯匙
1 }5 v; D, U6 {4 ?, Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 F2 h# L2 H7 W$ ?- [' r, z
材料C：
/ g1 E7 y- S6 T) o% ~os.tvboxnow.com雞上湯......600毫升/ _$ P5 N5 v- }) s: q
黨參.......20公克os.tvboxnow.com6 i/ F; M7 m$ }/ T. M9 e
海竹......20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 J5 j) E. s! B+ _& p
杞子......1湯匙
2 B6 m% h- v2 O0 H) d* ~$ C, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗......10粒tvb now,tvbnow,bttvb2 }' }- U2 j" q& N* `' T
淮山......5片
2 w* E8 C- l2 [6 d) a/ t/ Fos.tvboxnow.com北疧......10公克) o7 P# ]$ e/ Q. p( t& N. ^0 n- S
川芎......5公克tvb now,tvbnow,bttvb* _7 H+ E' T( p
茯苓......2片
/ J1 }+ p0 ~7 o2 X* Y# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當歸頭......4片
- l8 o+ }& ~+ w2 k醬油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 n( o# M. u9 w1 h
松茸精......1/2 茶匙
c4 g) k. d1 e5 M+ c$ a8 X4 {7 y: _) N1 o! R- j2 R) Y8 [
烹飪過程：
8 P+ k5 w) h( N% H' R. Gos.tvboxnow.com01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
, }2 l4 }* O; o" }. o02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均- t6 b7 [) ~: A) F. n( ~' A
勻，即可盛起，備用。. G4 S1 V& x8 M% f! \: t$ s
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
$ r F' k5 K8 f/ B+ u04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
9 K9 q: ~7 \/ U0 e* R0 u3 X05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。os.tvboxnow.com0 X5 v* C. w: I* ?$ k8 ]7 I- p
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到1 o( Q- R' k9 c, h4 f( _7 D# C
* T6 a7 \& U8 f- y# r$ t
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Ingredients A :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G! i0 G! c+ h
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgos.tvboxnow.com, B! k& K! z( q& N& h$ p
3 tbsps dark soy sauce
. @* ~- d5 ~8 W8 p, s公仔箱論壇
( W% u" ^+ Y( | r' R0 TIngredients B :tvb now,tvbnow,bttvb- u- Q% A' m( x3 B; }8 Y) r
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
# b! g! a8 r$ i5 _8 dos.tvboxnow.com100 gm BBQ pork (cut into strips)
% \5 u# [1 u# }2 e N1 Chinese sausage (cut into strips)( M4 E5 F3 J7 [9 ~ K3 L( g6 ?
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle stripsos.tvboxnow.com$ B' A1 r% S+ k, E. G5 ?, z
1 baby carrot (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb9 w4 h+ X$ ~: z6 t. z/ J
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
: Q1 Y: M! e& M# {0 i公仔箱論壇peel off the skins)
w J* _$ \" A. F- _os.tvboxnow.com50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
+ @/ D& x5 n. _/ p: ]9 l kos.tvboxnow.com1/2 tsp salt
* S. q/ |! v- D# G8 gos.tvboxnow.com200ml water
! s* n2 k2 c4 `" w H% Q$ O) `tvb now,tvbnow,bttvb2 tbsps cooking oil
0 ^+ v1 o$ t% J L: p% G9 V% F R. N& \6 o& U. c
Ingredients C :
1 S- o7 ]1 M8 y H600ml chicken stockos.tvboxnow.com# k0 i1 J4 |' d- |' v
20g dang shenos.tvboxnow.com5 G% e" z0 i8 [' e0 e) Y, L
20g hai zhutvb now,tvbnow,bttvb r/ Z+ e- m: M k
1 tbsp qi zitvb now,tvbnow,bttvb8 X4 a/ S" c% V. ~1 H
10 red dates
3 s* j; ]4 p* s3 _5 pcs huai shanos.tvboxnow.com- g6 a/ w1 t$ J% k: W$ J- @, Q
10g bei qi
) N6 u% ]' V. q+ K, B6 g \, U& vos.tvboxnow.com2 pcs chuan xiongos.tvboxnow.com3 c! K4 Y* x/ a2 Q( Q5 a6 R
5g tuckahoe
" ?. I' g# Y b8 F4 pcs dang gui tou slices公仔箱論壇/ w( J, G+ [7 x1 b
2 tbsps soy sauce
- `. }+ Y. p% D; E* Mos.tvboxnow.com1/2 tsp mushroom seasoning
6 y1 T# h. l9 s/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g& D4 N9 _+ R& S0 RMethod :
8 P% |- K! v) X( F' X9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
. p5 ~2 {' _& s- E- U" m02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.2 v$ w, w& G# U- i, f( K" p' k
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.4 d( N6 N6 p! v7 w' m# s- D
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y4 K) L; O) [ {. ?
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.: k5 S& s% n f7 X" O& A
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.) P, c5 o# k* K% b. X$ O
& H- j" C/ Q. z0 u5 }. Y5 q
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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