材料
% i2 W: ]4 O( J- f7 f' W/ ^9 F扁意粉
" r" A) k, n! V; dtvb now,tvbnow,bttvb翠玉瓜（約1.25克） 5個公仔箱論壇2 z0 Y- ^: A e) U- c% n' w( f/ h
礦物鹽 1/2茶匙
; [( I v- R) h7 C$ ^公仔箱論壇意粉醬* [3 }# j2 `5 g" o8 }
腰果 1/3杯
$ k# N& ]8 c0 ~/ p' {, D松子仁 1/4杯1 W+ d) L1 L" [. ?' k; |; e/ I8 @
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
+ D9 N7 F+ {" |9 t; [) k蒜頭 1片
7 n: Z5 Q% u1 w0 w/ ~6 [檸檬汁 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# V1 a4 i; H$ ? e
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `- y: l) b4 E7 E+ q r
白胡椒 1茶匙
" f9 F, e/ _) A' e% dos.tvboxnow.com白松露油 2茶匙公仔箱論壇8 G, n; v2 C! u7 H" n$ q
Nutritional Yeast 1湯匙公仔箱論壇0 z; K0 {! H; r1 Z
洋葱粉 1湯匙
& I/ E* I$ \, FTamari醬油 1湯匙
' x S4 j0 ^2 V9 h) U1 C昆布粉 1茶匙
" N: `. o F9 }: v$ J1 {# etvb now,tvbnow,bttvb紅藻乾 1湯匙
# V& n6 K/ D3 A1 t" J+ w3 z. _ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料紅燈籠椒 1杯公仔箱論壇: D; U, L4 ~( F7 @
牛肝菌乾 1/2杯/ ?/ y6 ^9 s3 F# i- D! V4 |5 g
羅勒 1/2杯& ?) x4 b$ J2 t# e& ], h8 P6 ]
荷蘭芹 21/2湯匙
( |( g: G: |8 x6 f" s) W公仔箱論壇黑橄欖 1/3杯
) B8 B$ @' N! k) Z3 U1 x1 Z9 h OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸豆 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" m, |7 V& s, J. H
車厘茄 11/2杯
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製法
( O. ^0 t( X# T5 H7 Z1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。tvb now,tvbnow,bttvb: S( ^9 o/ S) k. _1 B: O
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2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。) O' e3 c% y9 Y5 g7 w8 S* v) u
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
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: x$ S- V' D0 _1 A' D( D+ P4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。1 n# ?2 Z# ?8 V9 a% E4 a; Q" }2 `* F
( ^% Y* [6 t: i( N公仔箱論壇5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
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小貼士 tvb now,tvbnow,bttvb! ^' K& E M4 y1 _( o
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
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9 O) d) p/ Z Q) m$ j* U* n/ Y2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。os.tvboxnow.com9 A$ u, o, X4 H. M' z) l
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3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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0 G- n# c' X! ^" [公仔箱論壇5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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