1.炒蛋更鬆軟 !
! ^/ N( b" B" {0 ?' f0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。 X% B! S6 z2 C* Z s, V
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
+ f; r6 w: A# i8 _9 @公仔箱論壇※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
6 l$ W+ O7 `1 G6 ^6 R& V※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
. H8 s s" Q$ j: x( `- A! Eos.tvboxnow.com※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。" p- s9 S& ]; b% I& x
2.增加肉鮮度 tvb now,tvbnow,bttvb7 [' K/ J8 K# A3 e9 g8 [/ c6 U. B3 |+ m
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
- |- _( H( p7 O Z) Z6 S# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。, S% k& |2 e3 t8 x% L
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
8 m; T' ~% `, a0 ftvb now,tvbnow,bttvb 3.蠟肉更陳香
; \) K/ K* R! [蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。$ o9 n4 Y- R/ Q$ c5 E6 A6 M
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
0 |2 j _" z, ]) G, ^2 Jos.tvboxnow.com 4.肉質更滑嫩
2 l: f' _6 N) h* u2 Z! @6 f+ ptvb now,tvbnow,bttvb買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
9 ]! _/ S9 Y% M. A公仔箱論壇※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
6 U' i- F8 u+ V/ m1 t$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
0 d H+ v6 `9 R7 R! L 5.海鮮可去腥
( b; T5 g5 P& a公仔箱論壇米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U) f& ~6 V+ R1 N
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。tvb now,tvbnow,bttvb" a. l& i+ I/ N
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
' L' s6 |8 r$ uos.tvboxnow.com 6.發揮魚香味 6 @1 b w1 r# V
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J+ j8 q$ j+ H) A, \: H* o! C
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。公仔箱論壇% R- Y/ O5 N, A2 k/ L1 j! D4 i
7.煎魚不沾鍋 tvb now,tvbnow,bttvb- z. w* a$ v% Y
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb T+ S7 d$ J% s: t8 a* Z
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
, m) _6 G9 H- K( ?os.tvboxnow.com 8.可快速解凍
& a& f; ~1 T. [/ K2 g9 x冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
; `2 H) r- Z7 _) f6 A% @/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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