[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜! [) y$ o: E" Z' r( o4 L& {

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。os.tvboxnow.com/ R4 b% t" r* o5 e* n0 J/ s

1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
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3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
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4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；os.tvboxnow.com& e$ u$ X, s5 V" {- N

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
适用人群+ [& b4 Q. W) L; k
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。& E! O9 T0 q0 n
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用法用量

1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。tvb now,tvbnow,bttvb3 M, a) h/ M/ m" k. [, u! y5 V
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2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

食用功效tvb now,tvbnow,bttvb6 z' [) \0 s5 @; J8 s- _4 S- I

胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
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贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U, Z/ }8 t# z8 f( [7 ^
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1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。
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2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细tvb now,tvbnow,bttvb6 y" l% k  u/ K( `/ e
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \4 r$ A. d# o/ ~$ J0 n

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胡萝卜

& q( K9 \' Q( P4 G% x* o益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
健脾除疳：2 Y' R& G! s( a0 h0 y
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。3 z- z0 T) p6 S: k" C4 `0 C2 C

增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
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降糖降脂：公仔箱論壇3 W, r: t. V# O! M! Y+ q
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。tvb now,tvbnow,bttvb% D) S# u3 w+ y3 U. x
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适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：

怕SARS的人    os.tvboxnow.com) b4 i. c3 f2 [4 ]$ }! h
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。  tvb now,tvbnow,bttvb% Y; Y1 H+ k: y% o! A2 Z2 P
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有香烟毒的人       7 \! ?5 \- K  I0 _6 o9 g2 i" F
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。

气管不好经常感冒抵抗力差的人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r+ V% W* U& I6 o# m$ T) Q
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。

便秘或加强肠道排毒者
便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。
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有癌症病史或有癌症家族史的人
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。

工作上需接触特殊化学物质者 " @% C& b" Y/ h" X9 ]" r5 |2 p/ K
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。 ( v: v) r' E3 v- [2 d+ U. S
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肝脏排毒修复能力差的人
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。 ; P% q& ^: |0 ?8 P
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血压偏高或容易浮肿的人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k8 z- ?) n+ m; ~
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。5 p1 {5 T. O! g3 ^& \6 e3 U
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胡萝卜炒鳝鱼片
胡萝卜炒鳝鱼片公仔箱論壇' |8 H. q) ]0 j. O& [( n
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。+ w8 z/ w( I( I6 [
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。os.tvboxnow.com5 Y& T3 a; o& y+ Q. g  h/ }
主治：夜盲症，角膜干燥症。3 y7 y6 I+ T- z% u+ \

胡萝卜芫荽汤& {( }* h% }* d* V. p
主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。
制法：公仔箱論壇) @  I/ f* E. R( S5 v$ {' l
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。公仔箱論壇5 x$ {) b7 E! i# q& X: }
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。
食法：每日早晚各1次，连服5天。tvb now,tvbnow,bttvb* f6 c1 K3 G0 A& P) j9 H! f) z& ~
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。tvb now,tvbnow,bttvb! y" C# l! y+ B8 ]0 Q! x, ]7 M8 ~) }
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胡萝卜汁公仔箱論壇# V$ v- [8 ]% E% x& I, P
胡萝卜芹菜汁tvb now,tvbnow,bttvb7 O% r/ I# }7 }4 B8 e: F
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。公仔箱論壇3 j2 z9 F$ o% y/ g5 X
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。; d- R4 s! Z, {9 m
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。tvb now,tvbnow,bttvb- Z$ ]3 X7 I- U
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。
主治：早期高血压。
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胡萝卜烧羊肉7 z2 h/ C' a- R
主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。os.tvboxnow.com) f8 @% f; O" W
制法：! R$ T( B( M$ h+ K& Q: O% S
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。公仔箱論壇1 a% u3 P3 _$ u
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e: Z/ L% S0 i! [
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。
主治：胃、十二指肠溃疡。公仔箱論壇/ M" ~4 o. _, L- p* {

胡萝卜白米粥os.tvboxnow.com+ e9 s6 C+ ?" R/ |
适合5个月以上的宝贝
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。
贴心小提醒：
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。tvb now,tvbnow,bttvb* M7 o% r( }' }2 E
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胡萝卜香泥 $ w# P- ]7 W2 Y$ l: Q4 y5 \
原料：新鲜胡萝卜半根。
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。 7 l% n. r. o3 A& h
贴心小提醒：公仔箱論壇+ l6 a% r: \* }1 ~9 r2 W
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。

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胡萝卜蛋丁tvb now,tvbnow,bttvb' B2 z, f4 ~, r% \7 h# _9 n
胡萝卜蛋丁
适合12个月以上的宝贝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B2 j" S# z) H) W2 ~
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C7 G& P1 H! ~2 F0 L- p, [) C, R
贴心小提醒：
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。tvb now,tvbnow,bttvb; w. o- y- ^% p  q- g

胡萝卜蛋粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l& {$ L1 ]& ~) w5 y9 [) c4 P
适合10个月以上的宝贝
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% H) H) b1 J4 K; [% j# X
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 c$ c! k! A0 {! |9 C
贴心小提醒： 1 z1 d4 B3 p# z" Z# Q  P: ~: G
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。

菊花胡萝卜汤
菊花胡萝卜汤 2 Z# G6 o( s7 c* W
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。 0 v7 m! p  H8 J
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。公仔箱論壇: K$ \  T( Y7 N; ?, f
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。 os.tvboxnow.com  A8 i, r+ U, i% C, I6 ?
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁
原料：2个橙子，3个胡萝卜
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。公仔箱論壇9 y. a. v3 m: D: F
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
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胡萝卜瘦肉汤公仔箱論壇( N( q  p. u. i! @3 K
原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐
制作过程：
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A& q! B7 {! V
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。

香辣胡萝卜条 ; x0 A- w4 @- k* J; R& D' @! v
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。 tvb now,tvbnow,bttvb( v% x  C" g8 {0 a
做法：
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。公仔箱論壇& w) Q& e( r9 I9 i* N9 w
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。
特点：咸香微辣，质地脆嫩。

双色胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb& X' `- L* \$ N
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程： os.tvboxnow.com1 F7 G. A# N: C1 J' z) G7 [. _) [2 f
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。公仔箱論壇, v4 J8 L) e' c, A/ @) F/ L' k
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。公仔箱論壇/ v/ g( f) C; s. {6 v4 M. Q( a

玉米胡萝卜鸡汤
5 V# Q' ^4 s& o6 E" J1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间） os.tvboxnow.com0 G' N. k( J) A! `4 Y/ D8 F: c
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。
胡萝卜炖羊肉
% I. |  I$ U1 d2 ^原料：胡萝卜300克、羊肉180克
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 os.tvboxnow.com- k- \$ T' L+ U3 g$ r0 h
做法： os.tvboxnow.com8 `0 o$ j- ]" f! y' w' B6 m
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 os.tvboxnow.com" l+ W9 A; Y  _+ g: N* F
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 ' D# [/ @. y: Q* x, t) J
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 9 [/ S6 ?; o7 ]# ?# x/ V. O3 @
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。 6 g% |1 c6 _  b. B7 o: D9 g
备注：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。公仔箱論壇! G1 z6 w* v8 y% H7 G! m
特色： : o3 V" m- D% A! B
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v3 k& n& o; K; b* \8 r# Q4 P7 T/ e
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白菜胡萝卜汤
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法：
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。 8 e8 J% P4 \9 q! p7 @" j' L
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 x8 }3 t- L; v6 b4 c" s& O
备注：
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。   x! h. k: |3 V, s
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。 % l$ `* T% S' B* ^! H' g
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。- M6 d. p) F) P9 {
胡萝卜生姜汁 : D7 n2 j) l' u  U# ?. q
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。 ( E1 D- y9 O# d3 P
做法：
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ l3 @8 [& r# S$ V' Z( |8 z" h6 c' O- v! |
备注： os.tvboxnow.com3 Z7 E( u6 T4 A& S) Q
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。 ) O0 l/ H: R7 N2 t
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西柠胡萝卜排 公仔箱論壇# x3 Q' r- G9 c
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。
做法：
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。 * F, o% W0 y2 v6 X5 b
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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發表於 2013-2-4 04:11 PM | 只看該作者

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