過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。
( g( h7 u0 o% u5 E1 u& j
6 f7 f& e8 _0 {8 z4 Vos.tvboxnow.com
4 d# E0 T3 o& y3 [! B
6 v5 ?- F! x( R! L/ q' }7 Z+ gtvb now,tvbnow,bttvb營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）
. G$ B4 X; {1 M: N A6 h* g, O& Cos.tvboxnow.com
3 ?( T/ m5 n% ]& n5 r# S; b8 r【擬定菜單，挑選食材】公仔箱論壇) x- W7 T% S7 |
公仔箱論壇/ Z* E/ U; g2 j/ `6 M
新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：公仔箱論壇8 ^: g* d! Z" R2 @3 ?+ G7 B) H7 d
, q1 k# k" Z" p6 J+ b" _
1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。
0 Q, s' Q4 R5 D7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
& Y! ?9 @) X' u2 h4 p( p8 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。
q: s5 m+ @& N+ P9 M/ P
7 C H3 v8 m: Ttvb now,tvbnow,bttvb3.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A$ `3 t8 g3 y8 E% V2 u4 [7 s
% I9 U$ D- u" Btvb now,tvbnow,bttvb4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^7 M. ?: O9 Y, E3 y
0 T6 d1 x+ e0 ?# h
5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。
& f1 g0 n9 O! M. @- A! F% u3 L3 r
3 T. v- G: E: _& R* }+ }[健康烹調，低油、鹽、糖】公仔箱論壇9 h5 \% q# r9 o
! @1 C: N0 J' [0 L. L4 b; a柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、 燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。tvb now,tvbnow,bttvb! z0 [' e3 P# s, c* n" A W6 E; E
/ z. ^( v3 K) e& d9 m. a# p$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。
+ o2 A2 z; U( _" Kos.tvboxnow.com
4 u% {0 O! d6 z2 F/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t. `, v p% i$ k: eos.tvboxnow.com |
發表於 2013-2-1 04:35 PM
| 
