材料
' B6 x# S- J, m/ c7 q# `tvb now,tvbnow,bttvb鯛魚肉....180g
N6 a- ~; Q( K: X4 X; L5 i2 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ e6 x" Z7 x2 s. {+ M5 k& s% l8 o
調味料
( r* B* P- Y0 I5 E9 x4 A; {A.玉米粉....15g
0 L" R# |# F* |: [/ o- M公仔箱論壇 雞粉....2g
+ ]0 v; [) g; n8 m8 O" zos.tvboxnow.com 胡椒粉....1g
$ c5 B4 s% f9 t/ T( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖....2g公仔箱論壇3 L' O9 ^5 \( X+ o6 e3 x
鹽....1g, O' G! M) G$ | g1 E( }' \( P
香油....5㏄4 z9 @* M7 @+ c2 M
蛋白....15g
& S1 P( }, W( Y: ^. S' t- c$ g 米酒....5㏄
- g' s5 [6 t: [1 W2 {+ r; K公仔箱論壇 水....5㏄os.tvboxnow.com+ m! s/ }/ [5 r
B.脆酥粉....100gos.tvboxnow.com5 J0 u8 M; D4 w
水....110㏄
1 X1 Z8 ?: X$ B3 \) c0 @% Eos.tvboxnow.comC.楜椒鹽....少許公仔箱論壇5 i+ B. Y& K: x& o+ T8 K( T0 f
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作法
( d8 F; w1 n/ s! v, d4 G Pos.tvboxnow.com1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。1 @8 H' J" h6 O# @' V$ |
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
3 r: [; P N8 s' `2 d6 w; y3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。公仔箱論壇- e0 X6 H- @1 O% a# n7 A8 h
4.食用時搭配胡椒鹽即可。' T* N! l; X7 K) ^" B% l& n
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炸粉補給站
% a0 x& ]$ u9 L$ `3 p- Y, x使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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