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2 z+ e! |* x( Y0 q; s這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!& W+ T7 k1 V: U; u
重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.
! c) I5 @8 C" K2 O" p同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.
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蒜泥醬:
9 n" k7 @3 Y( ]os.tvboxnow.com材料:. \ ]8 j0 s. O+ Q
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙); |) A& [$ c" x+ j1 n
b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)
4 ^/ x) k: Z. f3 @1 Ic 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)
4 X% t" B7 w8 l: Yd 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)6 \: F( ^2 i' C7 _
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做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.
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; X. J Q* d0 s& H7 Y" ]公仔箱論壇牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.# S% ?; P L- ^% [% E1 c
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在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!
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' n. l% g7 w; T# C' g蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙 |
發表於 2008-1-8 11:56 AM
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發表於 2008-7-23 07:52 PM
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