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, Z1 ]9 _ Y( u* q6 Dtvb now,tvbnow,bttvb政商名流總喜歡在高級餐廳點魚翅這道菜宴客，展現主人的誠意與氣派。近日大陸媒體報導，在大陸市場消費的魚翅約四成是人造魚翅，從製作上游到餐廳末端已形成合作的的利益鏈。圖為香港的魚翅店。(AARON TAM/AFP)
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. [6 y$ z" V( e3 ^3 B- v政商名流總喜歡在高級餐廳點魚翅這道菜宴客，展現主人的誠意與氣派。近日大陸媒體報導，在大陸市場消費的魚翅約四成是人造魚翅，從製作上游到餐廳末端已形成合作的的利益鏈。專家檢驗出假魚翅含有害物質對人體健康不利，真魚翅以雙氧水浸泡漂白，沒用水洗去殘留漂白水直接包裝出售。
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浙江省消費者保護委員會7日公布魚翅料理檢查結果，隨機抽查的十餘家酒店的「魚翅羹」均無鯊魚成分。水產市場的乾魚翅三分之一含鎘超標，「金勾翅」（魚翅一種）超標更高達10倍，另有部分魚翅驗出甲基汞含量超標。tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ |6 O# R2 x# N& j+ i
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央視與京華時報稱假魚翅充斥各高級飯店 tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 @2 d" S, s( g! \9 [- o& b
# K8 }. Y4 i @4 u1 M$ y1 E, \os.tvboxnow.com在浙江省的慈溪市一家豪華酒店自稱鮑珍魚翅羹是一道招牌菜，記者取樣送到相關部門進行檢測，檢測結果驚人，連豪華酒店也被假魚翅侵入，這道鮑珍魚翅羹根本不含魚翅成分。
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* r. P7 N6 L, S! o. ]) W公仔箱論壇中國農業大學的朱毅副教授表示，查驗這種合成魚翅，它的主要成分是明膠、海藻酸鈉以及一點氯化鈣，再上色素略成黃色。這些魚翅從合成，到魚翅精調製，到燒鹼明膠雙氧水泡製，含有大量損傷人腎臟消化系統和致癌的物質。os.tvboxnow.com9 G; ]1 v& o5 m5 ?9 X4 `4 U! l) X
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連北京市公仔箱論壇9 Z1 J8 z, O( q4 W8 d8 o6 E! n
' y4 F1 {$ C) {; C1 I) S+ z通州區著名的連鎖飯店也是合成魚翅的天下，朱毅檢驗了飯店的木瓜魚翅。發現調料的主要成分與雞精類似及谷氨酸鳥氨酸的複合體，其中酸氯丙超標。
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2 ? E: M Z1 |0 U朱毅說，假魚翅精的製作，用植物水解蛋白的調味液，以攝氏109度，用濃鹽酸進行水解，大量的濃鹽酸與植物蛋白裏脂肪生成三氯丙醇。而三氯丙醇是有毒性物質，對人體的腎臟肝臟生殖系統等有害。
, k' i* _( y" N1 n* v ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y; m# S- f# E+ ftvb now,tvbnow,bttvb假魚翅網絡市場買得到
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在淘寶網上可以搜尋到專門賣合成魚翅的賣家，廚師自稱假魚翅是合成凍翅針不是鯊魚鰭製成的，合成魚翅在餐飲業已不是秘密。假魚翅是一根根直條粗細一致，半透明金黃色細絲，泡水有黃色液體釋出，真魚翅整排的有粗有細，有海產特有腥味。 os.tvboxnow.com) Q# I. s+ {: j4 d: G
) Y! w9 O0 }6 o8 H+ n" J: y大陸有規定學名為氫氧化鈉的燒鹼是禁止的食品添加劑，因為食用含此成分食品會燒傷消化道傷及內臟。有不肖業者用燒鹼泡假魚翅，讓分量增加一倍。 # _& d% l- i/ F( p4 C$ l% F. K
* N6 J7 Y5 F9 c0 e6 Dtvb now,tvbnow,bttvb不以傳統熬製魚翅湯用魚翅精 os.tvboxnow.com8 y2 }5 L( U6 b8 B
; S+ A* `( P: B( V. rtvb now,tvbnow,bttvb有道德良心的餐廳，願意花10幾個小時熬煮魚翅湯，無信用的餐廳不願按部就班熬煮，以一種魚翅精加入湯中，立刻變成一道香氣誘人的魚翅湯，以假亂真欺騙消費者謀取暴利。
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4 t8 x& I' h; m1 m F% zos.tvboxnow.com靠近沿海的廣東、福建等市場，也都有販售仿翅，且因品牌、包裝不同價錢略有差異。 os.tvboxnow.com Y9 W1 H3 x) h/ I( R
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真魚翅用雙氧水泡 % e7 o7 u- P5 {0 A$ M& u
& G4 i" U& ~6 Q% ?4 c& [5 V公仔箱論壇不只假魚翅含有毒物質，連真魚翅也含有毒物質。《京華時報》報導，業內人士說，魚翅味道很臭且難保鮮易壞掉，一般會用大工業雙氧水和氨水這兩種藥水將魚翅漂白與消毒，泡完雙氧水的魚翅撈起來之後沒用清水沖洗就曬乾打包。
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# x1 B6 \" t7 ~" K+ ^/ |工業雙氧水含有砷、重金屬等多種有毒有害物質，並可與食品中的澱粉形成環氧酚物質致癌，特別易得消化道癌症，而氨水導致食道炎。
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無論站在環保立場或健康考量，只有消費者改變消費心態不再迷思吃魚翅，鯊魚才得以留存不被撲殺滅種，餐廳也不再以假魚翅撈暴利。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L v0 @# |( N! W; |
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發表於 2013-1-12 07:37 AM
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發表於 2013-1-12 11:09 PM
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