 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。
6 O% A+ o# L9 s a新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。 tvb now,tvbnow,bttvb) f% @7 `, q" K. O2 C: Q9 ]
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+ x) K& C* X# B; y- q. Q f相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！
2 N( n( b9 \5 e% ^6 I: j公仔箱論壇另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
8 ?: _8 k/ ^% Z6 |( Otvb now,tvbnow,bttvb在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ ; C1 V1 T$ U& T
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 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
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海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。os.tvboxnow.com/ Z6 ], }, R& S0 J/ [7 d
以下便跟大家談談幾款代表性的食物：
: B2 {( Z4 I8 \* N) ?公仔箱論壇黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。
0 P) a9 W0 Y+ ~- `) Gos.tvboxnow.com魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O4 ]- b; Z/ Y0 N1 i0 b& ~1 ?4 p
金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 t5 A% K, [6 A4 y8 _4 e3 F
昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。: y$ `7 z2 o& P* N; y5 A5 `) |- P
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。公仔箱論壇. d5 Z7 }' ]5 w2 e7 V, v- a9 S
海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。公仔箱論壇9 p" X/ ^& v! P* d
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。
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8 |- {- H. R2 M6 |公仔箱論壇昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。
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材料：
4 |/ l0 t* t+ E1 d昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量
* D d3 V N: C- H% Z3 `醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
2 i- O% l: p! i) J% e: E6 Htvb now,tvbnow,bttvb醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P% X1 ^/ m( j$ E
" O' s4 S9 s/ j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T" W7 j4 m* P! \: T6 K# A$ t1 n
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做法：os.tvboxnow.com" C: h5 R7 _1 x& Y; Z
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。os.tvboxnow.com# q- w n }$ g- ~5 {
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。公仔箱論壇 @8 O( G7 a& e& K1 G
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。
. H6 F& D/ L) V2 z8 U% E$ u+ m4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。
7 A4 Y4 I0 ]6 z2 ^1 x2 btvb now,tvbnow,bttvb5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。
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雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。
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日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量7 N! c, F# |- S( `/ Y
雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙
: k0 o$ S1 ]- G* R6 t( z) gtvb now,tvbnow,bttvb湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙
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做法：
4 N/ `* z9 e' w: I: s5 w0 v5 k8 D1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。
. k! V! d3 H- o7 jos.tvboxnow.com2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。os.tvboxnow.com- b3 X3 U' f. j% v* h
3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。os.tvboxnow.com! j3 l4 L# Q# u% F/ T& X; w6 _; `
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。公仔箱論壇/ j! X* E$ ]1 [; K% y
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb' ]) r& P/ u& f: e9 M1 o
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。
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年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( N' |- T, v; @! _3 p
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# t- e1 L4 y: F( k, W+ Btvb now,tvbnow,bttvb材料： _* B* B! ^3 N
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量; R) D( C2 \1 S. d3 Z; [
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙# [8 `9 i/ o1 f
海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙 os.tvboxnow.com$ J. T0 Z" ]' S2 D& G
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做法：
* ]% V- a, p# [6 ^+ \- N: ~2 C1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j& [' F: {# ~) H0 p# X" S
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t( O, @2 Q, P8 i8 s+ G" O
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。
" V& r9 o0 z/ o" E公仔箱論壇4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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