 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 : W, b) Y, F( L7 J
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。 tvb now,tvbnow,bttvb# ]% u, y3 K2 w2 |
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) o: q2 E6 D e4 j, v/ K6 ]' U; }相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！
1 \" y: \' q+ w- z! w7 ctvb now,tvbnow,bttvb另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
3 y$ I% s& p2 z: U2 m7 Y# }os.tvboxnow.com在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？
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W2 U0 ?3 g! P1 {! c9 tos.tvboxnow.com 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
7 P, E+ q2 \& {/ s& I- Mtvb now,tvbnow,bttvb海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。公仔箱論壇9 d. g; q+ G# ?- w+ c
以下便跟大家談談幾款代表性的食物：, p B# ^! A- A; Z
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。os.tvboxnow.com6 w# C5 w/ D2 v M4 Y c: b0 B
魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
* ?; A `( G3 ?2 A9 I, P2 A) T7 U& i) r金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。
+ A8 }; _# `) a4 @3 ^tvb now,tvbnow,bttvb昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。
# [5 i- B! z: J: O$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。
5 U) z& V+ U. D" Q% }os.tvboxnow.com海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。) B7 X s) [; X2 y- N. z
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。公仔箱論壇) v" {, v% d& r! z1 ^
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昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X% Y" {) ]+ R; T$ t% w8 W+ b5 `& V
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量
1 f8 t$ G/ P) K, z' F% Otvb now,tvbnow,bttvb醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙公仔箱論壇/ ?" [( `2 |/ ]: \% h. @
醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ?% c, w7 B8 x* X- u9 x
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$ l2 z3 w( |' Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
( p# N0 w& P. Y# h1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。公仔箱論壇1 u, l" r! {& P" w' T* P
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。
2 t' y% ~, ^" a2 r k5 q公仔箱論壇3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。 Q3 N8 M: V& M% A# k( V6 t
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。
. m4 b: K# O4 j, C: |# U5 _os.tvboxnow.com5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。
; I, Q% t7 j. i, }# S& q" B) y; gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m# [+ k/ M2 D
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雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。 9 p1 f; E, P2 w9 E6 }8 Z
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9 H0 ]7 ?) Y7 @ ?4 H" c. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 p: `' @5 D0 H: H. r e/ F
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材料：
% P8 `0 K& J5 j. i日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量tvb now,tvbnow,bttvb% ]. k" ^; w; Y1 E2 H# K. O
雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙2 |; v% `+ ~$ ]7 i' e
湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {- v2 k& G# |9 c2 K
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) W* i3 s% x# s2 L( u( \! _公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb n: j$ E% M' A6 \; G6 h
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。
5 r4 O; a, c+ Z' e; M5 J2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。
! ^* J8 }& U9 \- q' R. m: X; fos.tvboxnow.com3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。
2 J+ d& W7 f }2 ?8 _os.tvboxnow.com4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。
$ A+ j* k+ J4 w- Otvb now,tvbnow,bttvb5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p$ u% z1 v$ W) ~7 [# I. c% w
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。 * @* U" R" v/ J
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年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。
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, Y8 A2 b- ^% Q; X9 w- ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ |8 \# R) l
6 v* V/ C' ?6 r' O+ D2 `材料：
2 H/ N" m; c, m5 I( L4 n蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量tvb now,tvbnow,bttvb! G9 Y1 A6 z- o* Q* y5 [
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙os.tvboxnow.com# _- |. X8 R2 V/ T
海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙 公仔箱論壇& K2 @/ w8 a% |, S$ T7 Q/ G
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9 X" B; s, R! H% Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：0 w& O3 O: Y8 f! {3 M/ S; Y$ _
1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。os.tvboxnow.com/ i. O1 k( K7 k$ v" q7 i
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。
Q R" }1 I3 n% ~. v3 k3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。, y5 A6 S, y/ @. I- E. X c9 z- Z2 |
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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