喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
& M9 ]5 F+ v. T) `" m6 K/ l! x
2 n* b- o+ Z% u+ x) m1 j. L
7 W5 }6 w! [: X+ F7 g& k5 l) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J7 Z$ e$ B2 G( Z
. c* [# M, `& @3 @! J8 q公仔箱論壇% H3 b0 K, R6 j( T/ ?) C3 d2 r
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
. m/ v5 a# K5 e. s$ }1 g3 etvb now,tvbnow,bttvb 3 v- g9 L) M6 A9 T" x3 f3 K i" h0 V
os.tvboxnow.com, A, y0 ]& X/ c
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。公仔箱論壇. K* d- L' K3 W2 U, e/ u
tvb now,tvbnow,bttvb- K. r- m- Q$ n0 s( a
2 j u7 x% Y; f9 F五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
% r9 a. U" L1 n! I: U* l2 }: y1 Y# P E6 T+ k
- Y2 A8 ?0 i* Z; b. s, I
/ C/ k) t8 [7 P E5 o# `公仔箱論壇
$ m* I$ c) m, M. E8 C; w4 \! jos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com* ]+ `4 y4 U1 `5 J
[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖tvb now,tvbnow,bttvb3 R5 P+ p, d2 R, h
8 p% e% U! @5 B& j9 O公仔箱論壇% ?6 |5 G: f- m% m% ~
[过程]：
$ x# o, H# d; h& S2 T1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。公仔箱論壇7 e$ Q" t* E( d l/ b4 p# h! E
公仔箱論壇; P. D1 G6 Z4 e+ |) W5 H0 X6 ?0 h
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。os.tvboxnow.com, o5 ^, y8 X( u8 z4 `$ o" v
T7 U' W" F: k/ b* j, f. dos.tvboxnow.com3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 ' j! E [/ _( h
 4 s) V2 X3 W- I' H
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。5 o1 d6 B4 ` P. d
5 w$ Z/ ]. a: V P6 S; t公仔箱論壇5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。tvb now,tvbnow,bttvb0 E: }( @; f! i1 Y
0 c" h! u$ Y3 j3 U! @2 d& P公仔箱論壇6、把泡好的五花肉用刀切成大片。
+ G% T: U3 N# i6 q) i* _; o% q# c公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# E N8 i8 c, E. t2 @# L
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。8 C4 ]0 _: H4 y* x4 X4 e R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u; @' c5 O% B* y% E! x: O% X% O3 Z
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r4 u' C% |; |& J. P5 V: T2 a
1 E8 f9 R1 E* }
9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
* g# q* D3 m* @3 z7 k1 k- `4 ltvb now,tvbnow,bttvb
* ?6 b/ k6 D; q1 g公仔箱論壇10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
" q* P$ g ~5 ^7 m6 b* y2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D6 C K$ E' ~1 {5 w" l11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
* x6 F9 `% ]0 x' y( ?( D2 Q
. S& T; T6 T$ ^+ p8 ^9 y12、倒入刚才煮肉的汤汁。os.tvboxnow.com3 V/ j4 }; i1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G) O7 h& L$ e& }
13、上笼屉蒸40分钟即可。" U) ^: B+ n: C6 y& `
5 {$ K3 A& @1 `# s) h( Cos.tvboxnow.com$ o7 m) m+ x/ A/ S
 os.tvboxnow.com4 R( M3 r3 v3 u, O
& C: `$ O Q' x
1 x' s" z, t7 g% o5 I' W" Dtvb now,tvbnow,bttvb来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
